Эфиры пропиленгликоля PGMS40% 477 для хлебобулочных изделий

Моностеарат пропиленгликоля (ПГМС) представляет собой моноэфир пропиленгликоля. Эмульгатор PGMS представляет собой сложный эфир, состоящий из пропиленгликоля и жирных кислот. PGMS — один из самых популярных эмульгаторов в выпечке, обладающий превосходными функциями эмульгирования, аэрации и продления срока хранения. ПГМС представляет собой -хемотропный эмульгатор, который действует как аэрированный эмульгатор в сочетании с моноглицеридами.

1. PGMS 477 — это аббревиатура от пропиленгликоля и жирных кислот. Эфиры жирных кислот состоят из жирных кислот растительного происхождения.
2. ПГМС часто называют своего рода эмульгатором, который можно найти в различных обработанных пищевых продуктах.
3. В качестве многоцелевой пищевой добавки эфир пропиленгликоля и жирных кислот обладает великолепными эмульгирующими, стабилизирующими и пенообразующими свойствами, которые позволяют наносить его на хлеб, торты, маргарин, кондитерские изделия, шортенинги, мороженое и т. д.

Эмульгатор PGMS обладает отличными эмульгирующими свойствами, стабильностью и хорошей аэрацией, что делает его востребованным на широком рынке хлеба, кремов для украшения тортов и других продуктов питания. Кроме того, это отличный маслорастворимый эмульгатор с отличными пенообразующими свойствами.
Эфир пропиленгликоля и жирной кислоты можно использовать в тортах и ​​немолочных продуктах из взбитых сливок. При использовании в сочетании с моно- и диглицеридами PGME действуют хорошо скоординировано, обеспечивая превосходные свойства теста для торта, увеличивая объем торта и приводя к более однородная структура хлеба и прекрасный, вкусный пирог.

25 кг/мешок