Глицеролмоноолеат (ГМО) Пищевой эмульгатор

 

Глицеролмоноолеат (ГМО)представляет собой моноглицерид на основе олеиновой-кислоты-, обладающий как гидрофильными, так и липофильными характеристиками. Это может способствовать более равномерному диспергированию жира и улучшению стабильности масло-водяных систем. По сравнению с ГМС, ГМО имеет другие функциональные и физические характеристики из-за своей структуры олеиновой кислоты, что делает его полезным для составов, требующих особого взаимодействия жирных-фаз и контроля текстуры.ХЕМСИНО ГМОдоступен для пищевой промышленности, где важны стабильное эмульгирование, производительность обработки и качество готового-продукта. Мы можем предоставить характеристики продукции и образцы для тестирования рецептуры.

 

 

ХИМИЧЕСКИЕ/ФИЗИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Кислотное число	Меньше или равно 5,0	мг КОН/г
Значение омыления	152-162	мг КОН/г
анализ	Больше или равно 99	%
HLB	3.5

 

 

Глицеролмоноолеат (ГМО)используется в различных пищевых рецептурах, особенно там, где требуется эмульгирование, диспергирование жира и консистенция текстуры. Вхлебобулочные изделия, он может поддерживать стабильность теста, консистенцию теста и более мягкий и однородный мякиш. Вторты и кексыГМО помогает улучшить распределение жира и способствует однородной текстуре. Его также можно оценить вмолочные продукты, кондитерские изделия, замороженные десерты и другие обработанные пищевые продукты.где важны взаимодействие масла-воды и стабильность состава. Соответствующий сорт и дозировка ГМО зависят от конкретного рецепта и условий обработки.

 

 

ГМО часто сравнивают сМоностеарат глицерина (GMS)иДистиллированные моноглицериды (ДМГ)потому что все они относятся к пищевым эмульгаторам-на основе моноглицеридов.

 

Однако их не следует считать идентичными.

 

Эмульгатор	Основная характеристика	Общая направленность применения
ГМО	Моноглицерид на основе олеиновой-кислоты-	Дисперсия жира, эмульгирование, текстура
ГМС	Моноглицерид на основе стеариновой-кислоты-	Хлебобулочные изделия, молочные продукты, текстура и структура
ДМГ	Дистиллированные моноглицериды-высокой чистоты	Производительность хлебопекарных, молочных продуктов, теста и крошек

 

Производителям, рассматривающим ГМО в качестве альтернативы ГМС или ДМГ, CHEMSINO рекомендует сравнить технические характеристики и провести испытания перед полномасштабной-заменой.

 

 

Выбор эмульгатора — это только часть решения о выборе источника. Для производителей продуктов питания,стабильное качество, документация, возможности поставок и техническая поддержкаможет быть одинаково важным.

 

ХЕМСИНО занимается поставками пищевых ингредиентов по всему миру с 2006 года и специализируется на пищевых эмульгаторах и других функциональных пищевых ингредиентах. Компания сообщает об экспорте в 50+ страны и имеет сертификаты ISO 9001, ISO 22000, Halal, Kosher и RSPO.

Для клиентов ГМО CHEMSINO может поддержать процесс покупки и разработки рецептуры с помощью:

 

Документация продукта

Спецификации, сертификаты подлинности, паспорта безопасности и соответствующие сертификационные документы могут быть предоставлены в соответствии с требованиями продукта и рынка.

 

Пример тестирования

CHEMSINO продвигает подход «попробуй, прежде чем купить», позволяющий клиентам оценить продукты в их собственных рецептурах, прежде чем совершать более крупные заказы.

 

Поддержка приложений

Клиенты могут поделиться своим типом продукта и требованиями к рецептуре, чтобы обсудить подходящие варианты эмульгаторов и подходы к тестированию.

 

Гибкая поставка

CHEMSINO поддерживает индивидуальную упаковку и различные требования к поставщикам для международных производителей и дистрибьюторов продуктов питания.

 

 

Что такое моноолеат глицерина (ГМО)?

 

Моноолеат глицерина (ГМО), также известный как глицерилмоноолеат или моноолеин, представляет собой не-ионный моноглицеридный эмульгатор, полученный из глицерина и олеиновой кислоты. Он используется для обеспечения эмульгирования, диспергирования жира и консистенции текстуры в пищевых рецептурах.

 

Моноолеат глицерина — это то же самое, что GMS?

 

Нет. ГМО и ГМС — это разные эмульгаторы моноглицеридов. ГМО связан с олеиновой кислотой, тогда как ГМС в первую очередь связан со стеариновой кислотой. Поэтому их физические и функциональные свойства различны.

 

Для чего используют ГМО в продуктах питания?

 

ГМО можно использовать в хлебобулочных изделиях, тортах, молочных продуктах, кондитерских изделиях, замороженных десертах и ​​других пищевых продуктах, где требуется эмульгирование, диспергирование жира или контроль текстуры.

 

Можно ли использовать ГМО в хлебобулочных изделиях?

 

Да. ГМО можно оценить в хлебе, тортах, кексах, пирожных и других хлебобулочных изделиях. В зависимости от рецептуры он может поддерживать дисперсию жира, консистенцию жидкого теста или теста, а также текстуру готового-продукта.

 

Может ли CHEMSINO предоставить образцы ГМО?

 

Да. CHEMSINO предлагает клиентам образцы продукции для оценки эффективности продукции в их собственных рецептурах.

 

Может ли CHEMSINO предоставить документацию на продукцию?

 

Да. Спецификации продукции, сертификаты подлинности, паспорта безопасности и соответствующие сертификационные документы могут быть предоставлены в соответствии с конкретным классом продукта и требованиями рынка.

 

 

CHEMSINO может предоставить стандартную и индивидуальную упаковку в соответствии с формой продукта, требованиями заказчика и условиями доставки.

 

Стандартная упаковка:

25 кг/мешок, картонная коробка или другая подходящая упаковка в зависимости от марки продукции.

 

Индивидуальная упаковка:

Доступно для особых требований заказчика.

 

Для дистрибьюторов и производителей продуктов питания упаковка также может обсуждаться в соответствии с рынком назначения и требованиями к транспортировке.

горячая этикетка : Глицеролмоноолеат (ГМО), эмульгатор ГМО,