Эмульгатор Lactem E472b для мороженого

Сложные эфиры молочной кислоты и моно-диглицеридов, называемые (Lactem), представляют собой сложные эфиры молочной кислоты растительных масел. Они содержат небольшое количество свободного глицерина, свободных жирных кислот, свободной уксусной кислоты и свободных глицеридов. Имеет вид кремообразного порошка со слегка кисловатым вкусом. Его можно разложить и диспергировать в воде. Важно то, что он обладает функциями эмульгирования, стабилизации и увеличения удержания газа, что делает его пригодным для использования в тортах, кремах и других областях.

Эмульгатор Lactem представляет собой неионный эмульгатор со значением ГЛБ 3-7. Это молочно-белый порошок или хлопьевидное зернистое твердое вещество, растворимое в масле, спирте и других органических растворителях. Эфиры молочной кислоты и моно-диглицеридов представляют собой белый порошок или хлопьевидные твердые вещества, растворимые в горячих жирах и маслах, нерастворимые в холодной воде. Lactem — кошерное сертифицированное липофильное неионогенное поверхностно-активное вещество. Он имеет широкий спектр применения в пищевой промышленности, например, при производстве мороженого, сливок, шоколада, кондитерских изделий и т. д.

1. Эмульгатор Lactem можно использовать в качестве пенообразователя для выпечки и тортов. В продуктах с более высоким содержанием масла обеспечивает насыщенное образование и стабильность мусса.
2. Эмульгатор Lactem используется в выпечке для увеличения объема и внутренней текстуры нежной выпечки.
3. Эмульгатор Lactem может использоваться для контроля осаждения масла при производстве шоколада и конфет, а также обладает эффектом защиты от разбрызгивания маргарина и шортенинга.

Наша обычная упаковка составляет 25 кг/мешок/коробка/барабан с порошком и 200 кг/барабан или 1000 кг/барабан IBC с жидкостью. Специальный пакет в соответствии с требованиями наших клиентов.