Эмульгатор SSL 80-процентная пекарня CAS NO. 18200-72-1

Стеариллактат натрия (SSL) является универсальным эмульгатором с множеством функций в пищевой промышленности. Он служит улучшителем теста и смягчителем мякиша для различных хлебобулочных изделий, таких как хлеб, булочки и другие хлебобулочные изделия. SSL помогает улучшить текстуру и качество конечных продуктов за счет повышения эластичности теста, увеличения объема и создания более мягкого мякиша.

В хлебобулочных изделиях стеариллактат натрия (SSL) выполняет несколько функций:

Улучшение текстуры и срока годности: SSL помогает улучшить текстуру хлеба, обеспечивая более мягкую и эластичную структуру мякиша. Это также способствует продлению срока годности выпечки, сохраняя ее свежей в течение более длительного времени.

Эластичные крошки для хлеба: SSL помогает добиться идеальной эластичности хлебных крошек. Это помогает создать желаемую текстуру, позволяя хлебу сохранять свою форму, оставаясь при этом мягким и нежным.

Улучшенное удержание газа: улучшая газоудерживающую способность теста, SSL повышает гибкость печи. Это приводит к лучшей упругости в духовке и увеличению объема выпечки, что приводит к более легкой и пушистой текстуре.

Прочность боковых стенок: SSL играет важную роль в повышении прочности боковых стенок хлеба, помогая предотвратить образование нежелательных отверстий или зазоров в процессе выпечки.

Более мягкие и гибкие лепешки: при использовании SSL в производстве лепешек можно получить лепешки с более мягкой и гибкой текстурой. Это помогает сохранить пластичность и нежность лепешек, благодаря чему их легче сворачивать или складывать, не трескаясь и не разрываясь.
 

Хлебобулочные изделия: SSL80 процентов часто используется в хлебобулочных изделиях, таких как хлеб, булочки, пирожные, кексы и выпечка. Он помогает улучшить свойства теста, эмульгирует жиры, улучшает текстуру и продлевает срок хранения.

Молочные продукты: SSL80 процентов используется в молочных продуктах, таких как мороженое, замороженные десерты, взбитые начинки и йогурт. Он помогает стабилизировать эмульсии, улучшить текстуру и предотвратить образование кристаллов льда в замороженных десертах.

Кондитерские изделия и шоколад: SSL80 процентов используется в кондитерских изделиях, таких как шоколад, конфеты и карамель. Он помогает эмульгировать жиры, улучшать текстуру и предотвращать жирное поседение в шоколаде.

Заправки для салатов и соусы: SSL80 процентов используется в заправках для салатов, майонезе и соусах в качестве эмульгатора. Он помогает стабилизировать водно-масляные эмульсии, предотвращая расслоение и обеспечивая гладкую и кремообразную текстуру.

Мясо и продукты из птицы: SSL80 процентов используется в переработанных продуктах из мяса и птицы, таких как колбасы, мясные полуфабрикаты и мясные консервы. Это помогает улучшить текстуру, улучшить удержание влаги и предотвратить отделение жира.

Немолочные альтернативы: SSL80 процентов используется в немолочных продуктах, таких как сливки на растительной основе, маргарин и взбитые начинки. Он помогает стабилизировать эмульсии, придает текстуру и улучшает вкусовые ощущения.