Главная / Продукты / Эмульгатор / Содержание

Продукты

Жидкий эмульгатор DATEM для улучшителей хлеба и рецептур хлебобулочных изделий

Жидкий эмульгатор DATEM для улучшителей хлеба и рецептур хлебобулочных изделий

Жидкий эмульгатор DATEM — это специализированный хлебопекарный ингредиент, разработанный для использования в системах улучшителей хлеба и передовых рецептурах хлебобулочных изделий. Он поддерживает стабильные характеристики теста и помогает пекарям добиться надежной структуры и объема при различных качествах муки и условиях обработки.

Отправить запрос

Быстрая доставка
Гарантия качества
Круглосуточная служба поддержки клиентов

Внедрение продукции

Описание продукта

Этот жидкий эмульгатор DATEM действует путем выравнивания белков глютена во время смешивания, создавая более организованную и эластичную матрицу теста. Его жидкий формат обеспечивает быстрое диспергирование и точное дозирование, что делает его особенно подходящим для непрерывных производственных линий и смесей улучшителей хлеба, изготовленных по индивидуальному заказу. Результатом является более высокая стабильность процесса и повторяемость результатов выпечки.

Параметры продукта

ХИМИЧЕСКИЕ/ФИЗИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Кислотное число	115-140	мг КОН/г
Значение омыления	520-560	мг КОН/г
Йодное число	2,0 макс.	гI/100г

ХАРАКТЕРИСТИКИ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ
Мышьяк Вести Меркурий Кадмий Хэви-метал как Pb	Меньше или равно 3 Меньше или равно 2 Меньше или равно 1 Меньше или равно 1 Меньше или равно 10	мг/кг мг/кг мг/кг мг/кг мг/кг

Особенности продукта

Улучшает прочность теста и устойчивость к обработке.

Улучшает удержание газа во время расстойки

Поддерживает однородную структуру мякиша и контролируемое расширение.

Жидкая форма обеспечивает точное дозирование и быстрое введение.

Совместим с широким спектром хлебобулочных рецептур.

Применение продукта

Жидкий эмульгатор DATEM широко применяется в системах улучшителей хлеба для формового хлеба, тостов, булочек для гамбургеров, хлеба для сэндвичей и обеденных булочек, где требуется прочная структура теста и стабильный объем.

Он особенно эффективен в рецептурах промышленных хлебобулочных изделий, требующих стабильных характеристик при высокой-скорости смешивания, длительной ферментации или длительной расстойке.

Bakery product Cake biscuits

Этот эмульгатор также подходит для замороженного теста и частично выпеченных изделий, помогая сохранить прочность теста после замораживания и оттаивания.

В автоматизированных и крупномасштабных линиях по производству хлебобулочных изделий-жидкий эмульгатор DATEM обеспечивает равномерное удержание газа, контролируемое расширение и равномерную структуру мякиша.

Кроме того, его можно использовать в индивидуальных премиксах для хлебобулочных изделий и смесях муки, что позволяет производителям оптимизировать переносимость теста и качество выпечки при различных типах муки и условиях обработки.