Что такое ванилин?

Ванилин, молекулярная формула C8H8O3, молекулярная масса 152,14, научное название 3-метокси-4-гидроксибензальдегид (3-метокси-4-гидроксибензальдегид), ванилин, также известный как цитронеллаль. Это ароматический компонент стручков ванили.

Первым ароматом, синтезированным человеком, былфургонИллин, который был успешно синтезирован в 1874 году доктором М. Холлманом и доктором Г. Тайманом из Германии.

Содержится в сахарной свекле, стручках ванили, бензоиновой камедь, перуанском бальзаме, толуанском бальзаме и так далее. важная специя. Белый игольчатый кристалл или светло-желтый кристаллический порошок. Имеет сильный аромат. Температура плавления составляет 80-81 градусов, а температура кипения — 285 градусов. Плотность составила 1,056 г/см. Мало растворим в холодной воде, растворим в горячей воде, растворим в этаноле, эфире, хлороформе, сероуглероде, ледяной уксусной кислоте и т. д. Его водный раствор при взаимодействии с хлоридом железа становится сине-фиолетовым.

Функция и использование:

1. Съедобный ароматизатор: Ванилин — это съедобный ароматизатор, обладающий ароматом стручков ванили и сильным молочным ароматом и являющийся незаменимым и важным сырьем в промышленности пищевых добавок.

Он широко используется во всех видах ароматизированных продуктов, которым необходимо усилить вкус молока, таких как торты, холодные напитки, шоколад, конфеты, печенье, лапша быстрого приготовления, хлеб и табак, ароматизированный алкоголь, зубная паста, мыло, парфюмерная косметика, лед. крем, напитки и ежедневно. Используется в косметике для усиления и фиксации аромата. Его также можно использовать в мыле, зубной пасте, парфюмерии, резине, пластике и фармацевтических препаратах. Соответствует стандартам FCCIV.

Ванилин в основном используется в пищевых добавках. В последние годы его применение в области медицины постоянно расширяется, и оно стало наиболее потенциальной областью применения.ванилинприложение. В настоящее время потребление ванилина в Китае: в пищевой промышленности приходится 55%, фармацевтических полупродуктов - 30%, кормовых приправ - 10%, косметики - 5%.

Зарубежный ванилин имеет широкий спектр применения и широко применяется в производстве фармацевтических полуфабрикатов, а также стимуляторов роста растений, фунгицидов, пеногасителей смазочных масел, гальванических отбеливателей и токопроводящих веществ для производства печатных плат. Кроме того, ванилин можно использовать и в качестве кормовой добавки; отбеливатель в гальванической промышленности; промежуточный продукт в фармацевтической промышленности.

2. Используется в качестве фиксатора, координатора и кондиционера, широко используется в косметических целях;

Это также усилитель вкуса напитков и продуктов питания. Его можно извлечь из масла цитронеллы, а в промышленных масштабах его получают прямым окислением эвгенола или обработкой водным раствором концентрированной щелочи, изомеризацией до изоэвгенола и последующим окислением.

3. Используется в качестве ароматизатора и фиксатора для косметики, а также в качестве пищевого ароматизатора и ароматизатора. Это также противоэпилептический препарат. Этот продукт может противостоять судорогам, вызванным пентилентетразолом, подавлять эпилептиформную церебральную эпилепсию, вызванную пентилентетразолом, и все еще может подавлять спонтанную активность животных и продлевать время сна циклогексенбарбитала натрия. Оказывает седативное и противоэпилептическое действие. Для лечения различных видов эпилепсии, особенно мелких припадков. Кроме того, его также можно использовать при СДВГ, головокружении и так далее. Препарат представляет собой таблетку.

4. Ванилин имеет широкий спектр применения. Он используется в качестве ароматного сырья, ароматизатора или фиксатора в пищевой, бытовой химической и табачной промышленности. Среди них в большинстве случаев используются напитки, конфеты, пирожные, печенье, хлеб, жареные семена и орехи. Сообщений о том, что ванилин вреден для человека, нет. Это съедобный ароматизатор, создающий сильный молочный аромат.

5. Ванилин — одна из важнейших съедобных специй, самая большая разновидность в индустрии специй и основной ингредиент популярной сливочно-ванильной эссенции.

Классификация и принцип действия ванилина:

1. Ванилин условно можно разделить на метилванилин и этилванилин. Обычно ванилином называют метилванилин (ванилин), химическое название 3-метокси-4-гидроксибензальдегид, химическая формула: C8H8O3, номер CAS: 121-33-5, FEMA: 3107.

Белый или слегка желтый игольчатый кристалл, температура плавления 81-83 градуса, температура кипения 284 градуса, температура вспышки выше 147 градусов, слабо растворим в воде, растворим в этаноле и духах. Он имеет сладкий и пудровый аромат бобов, слегка пряный, но сухой, ванильный аромат и насыщенный молочный аромат, аромат сохраняется в течение длительного времени.

2. Физико-химические свойства Ванилин обладает сильным и уникальным ароматом стручков ванили и естественным образом присутствует в стручках ванили, а также в гвоздичном масле, масле дубового мха, перуанском бальзаме, бальзаме куркумы и бензоине.

3. Кристаллический порошок или игольчатые кристаллы от белого до светло-желтого цвета осаждаются из сульфитной пульпы хвойных деревьев красного щелока или лигносульфоната в щелочных условиях после окислительного гидролиза под высоким давлением. Осажденные из петролейного эфира также могут образовывать тетрагональные кристаллы. Ароматный. Немного сладкий. На воздухе постепенно окисляется.

4. Разложение на свету. В случае изменения цвета щелочи. Относительная молекулярная масса составляет 152,15. Относительная плотность 1.056. Температура плавления варьируется в зависимости от кристаллической формы, тетрагональная система - 81-83 степень, игольчатый кристалл - 77-79 степень, температура кипения - 285 градусов (в углекислом газе), 170 градусов ( 2.00×103Па), 162 градуса (1,33×103Па), 146 градусов (0,533×103Па).

Сублимируется, не разрушаясь. Температура вспышки 162 градуса. Мало растворим в холодной воде, растворим в горячей воде, легко растворим в этаноле, эфире, ацетоне, бензоле, хлороформе, сероуглероде, ледяной уксусной кислоте, пиридине и летучих маслах.

5. Водный раствор реагирует с хлоридом железа с образованием сине-фиолетового раствора. LD501580мг/кг для крыс перорально, LD501500мг/кг для крыс чрескожно. Метод промышленного производства заключается в том, что эвгенол генерирует изоэвгенол в присутствии гидроксида калия, а затем реагирует с уксусным ангидридом с образованием ацетата изоэвгенола, который затем получают окислением и гидролизом.

Это важное сырье для приготовления шоколада, мороженого, жевательной резинки, тортов и табачных ароматизаторов. Его также можно использовать в качестве координатора и фиксатора косметических ароматов. Это также сырье для фармацевтической промышленности.

В России появилась новая модафургонИллинТовар за последние годы. Используя в качестве сырья эвгенол, экстрагированный из гвоздичного масла или гвоздично-базиликового масла, ванилин, полученный путем изомеризации и окисления, называется ванилином природного сорта, поскольку его можно рассматривать как природный эквивалент. На рынке его цена примерно в 5 раз выше синтетики.