Главная / Продукты / Эмульгатор / Содержание

Продукты

Эмульгатор PGMS 40 для хлебопекарной и молочной промышленности

Эмульгатор PGMS 40 для хлебопекарной и молочной промышленности

Эмульгатор PGMS 40 предназначен для пищевых рецептур, где хлебобулочные и молочные продукты требуют контролируемой аэрации, гладкой текстуры и стабильности рецептуры. Он обеспечивает предсказуемую производительность в системах, сочетающих обработку жира, влаги и механическую обработку, что делает его пригодным для современного хлебопекарного и молочного производства.

Отправить запрос

Быстрая доставка
Гарантия качества
Круглосуточная служба поддержки клиентов

Внедрение продукции

Описание продукта

Эфиры пропиленгликоля (PGMS 40) — это поверхностный-активный ингредиент, который помогает контролировать взаимодействие жиров с другими компонентами во время обработки. Вместо того, чтобы действовать как общий стабилизатор, PGMS 40 играет особую роль в структурировании и аэрации пищевых матриц, особенно в продуктах, в которых важна однородная клеточная структура и мягкий вкус.Его функциональное поведение позволяет производителям точно-настраивать текстуру и допуск на обработку, не усложняя рецептуры.

Параметры продукта

ХИМИЧЕСКИЕ/ФИЗИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Всего моноглицеридов	40 мин/90 мин(%)
Кислотное число	4,0 макс. (мг КОН/г)
Йодное число	2,0 макс (г/100 г)

ХАРАКТЕРИСТИКИ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ
Мышьяк	3 макс (мг/кг)
Вести	2 макс (мг/кг)
Меркурий	1 макс (мг/кг)
Кадмий	1макс (мг/кг)
Хэви-метал как Pb	10макс (мг/кг)

Особенности продукта

Поддерживает контролируемую аэрацию:Помогает контролировать попадание воздуха в хлебопекарные и молочные системы, где структура имеет значение.

Обеспечивает гладкую, однородную текстуру:Способствует изысканному вкусу и однородной внутренней структуре.

Помогает стабильности обработки:Стабильно работает во время смешивания и термической обработки.

Функциональность, ориентированная на приложения-:Разработан для рецептур, требующих точного контроля, а не широкого эмульгирования.

Совместимость с промышленным производством:Подходит для стандартизированных и непрерывных производственных сред.

Хлебопекарное и молочное оборудование

Применение в хлебобулочных изделиях

В рецептурах хлебобулочных изделий PGMS 40 применяется в системах, где структура теста и управление воздухом напрямую влияют на качество конечного продукта. Во время смешивания это помогает создать более равномерное распределение воздушных ячеек, что поддерживает контролируемое развитие объема и равномерную внутреннюю структуру во время выпечки.

В пористых хлебобулочных изделиях PGMS 40 способствует стабильному поведению теста, снижая чувствительность к изменениям времени смешивания и условий обработки. В результате хлебобулочные изделия получаются с однородным мякишем, улучшенной мягкостью и надежным внешним видом, что делает их пригодными для пекарни промышленного-масштаба.

Молочные приложения

В молочных продуктах и рецептурах-молочного типа PGMS 40 подходит для продуктов, которым требуется гладкая текстура и структурная консистенция, а не только сильное эмульгирование. Он помогает управлять взаимодействием между жиром и влагой во время обработки, помогая поддерживать однородность на протяжении всего процесса производства и хранения.

PGMS 40 особенно полезен в системах переработки молочных продуктов, где важны контроль текстуры и повторяемость. Способствуя стабильной внутренней структуре, он помогает обеспечить чистоту вкуса и стабильное качество продукта даже в условиях непрерывного производства.

Cake bread Dairy