GMS глицерин моностеарат E471 Жидкая форма для выпечки

Глицерилмоностеарат, сокращенно GMS, является одной из наиболее широко используемых добавок и эмульгаторов в олеохимической и бытовой химической промышленности. Это маслорастворимая жидкость с гидрофильным и липофильным балансовым значением (сокращенно значением ГЛБ) 3.6-4.2. Помимо эмульгирования, он также обладает свойствами пенообразования, предотвращения старения и контроля коагуляции жирных кислот.

GMS глицерин моностеарат является типичным неионогенным поверхностно-активным веществом. Это жидкость от белого до светло-желтого цвета, нерастворимая в воде, растворимая в масле, парафине, эфире. Глицерилмоностеарат обладает хорошим эмульгирующим, антивозрастным и стабилизирующим действием. Как эффективный эмульгатор и стабилизатор, моностеарат глицерина играет очень важную роль в кондитерской, хлебопекарной и повседневной химической промышленности.

GMS-глицерин моностеарат можно добавлять в хлебобулочные изделия для увеличения объема хлеба и улучшения внутренней структуры теста, чтобы хлеб был более пышным и вкусным.
В конфетах и ​​шоколаде добавление моностеарата глицерина Е471 не только быстро и равномерно смешивает сахарные и жировые ингредиенты, но и не разделяется после охлаждения. Это также предотвращает прилипание продукта к зубам и деформацию.

25 кг/барабан