Эмульгатор ацетилированных моно- и диглицеридов для кондитерского применения

 

ACETEM E472a представляет собой сложный эфир глицерина и уксусной кислоты, обладающий как гидрофильными, так и липофильными свойствами. Эта уникальная структура делает его эффективным эмульгатором и стабилизатором в рецептурах кондитерских изделий. Он улучшает диспергирование жиров и предотвращает кристаллизацию, сохраняя идеальный вкус шоколадных глазурей, кремов и начинок. Chemsino поставляет высококачественный-ACETEM, подходящий для различных кондитерских изделий, таких как конфеты, орехи в оболочке и начинки для хлебобулочных изделий.

 

 

Ацетилированные монодиглицериды (ACETEM 50)

 

ПРЕДМЕТЫ	СПЕЦИФИКАЦИЯ	РЕЗУЛЬТАТ
Появление	Паста или твердая форма	Паста или твердая форма
Кислотное число (мгКОН/г)	6,0 макс.	5
Значение омыления (мгКОН/г)	260-300	293.5
Свободный глицерин (%)	7,0 макс.	0.9
Йодное число (г/100 г)	2,0 макс.	0.1
Значение Райхерта-Мейсля	75-200	98.4
Свинец (Pb) (мг/кг)	2,0 макс.	<2.0

 

Ацетилированные монодиглицериды (ACETEM 90)

 

ПРЕДМЕТЫ	СПЕЦИФИКАЦИЯ	РЕЗУЛЬТАТ
Появление	Светло-желтая паста	Светло-желтая паста
Кислотное число (мгКОН/г)	6,0 макс.	0.6
Значение омыления (мгКОН/г)	350-400	397.5
Свободный глицерин (%)	7,0 макс.	0.9
Йодное число (г/100 г)	4,0 макс.	0.5
Значение Райхерта-Мейсля	75-200	150
Свинец (Pb) (мг/кг)	2,0 макс.	<2

 

 

 Отличная дисперсия жира:Обеспечивает гладкую и блестящую текстуру шоколадных и конфетных глазурей.

 Эффект анти-цветения:Предотвращает жировое и сахарное поседение, продлевая срок годности и привлекательность продукта.

 Улучшенная текстура и вкус:Создает кремовую, однородную текстуру кондитерских изделий и начинок.

 Стабильность нагрева и хранения:Сохраняет стабильную производительность при колебаниях температуры.

 Широкая совместимость:Хорошо сочетается с маслом какао, растительными жирами и продуктами на основе молочных-продуктов.

 

 

Шоколадные и составные покрытия:Улучшите текучесть и предотвратите отделение жира.

Кремовые начинки и ганаш:Обеспечивает гладкую текстуру и стабильное эмульгирование.

Конфеты и ириски:Улучшает эластичность и уменьшает липкость.

Орехи и фрукты в оболочке:Обеспечивает равномерное распределение жира, придавая блюду глянцевый вид и хрустящую корочку.

Взбитые начинки и глазурь:Стабилизирует проникновение воздуха, создавая легкую, однородную текстуру.

 

        

 

 

25 кг/мешок с порошком и 200 кг/барабан с жидкостью

 

 

 Кошерный/халяльный/ISO9001/ISO22000/сертифицированный RSPO

 OEM/ODM-услуги

 Минимальный заказ не требуется, больше возможностей

 Отличное предпродажное-и послепродажное-обслуживание

 Быстрая доставка и лучшая цена

 Доступны бесплатные образцы

горячая этикетка : Эмульгатор ACETEM E472a, ацетилированные моно- и диглицериды для кондитерских изделий, поставщик эмульгаторов для шоколада