Главная / Продукты / Эмульгатор / Содержание

Продукты

Улучшитель хлеба пищевой класс Tween 60 на продажу

Улучшитель хлеба пищевой класс Tween 60 на продажу

Пищевой Твин 60, также известный как Полисорбат 60 (Е435), представляет собой не-ионный эмульгатор, широко используемый в рецептурах улучшителей хлеба для коммерческой и промышленной выпечки. Он помогает улучшить стабильность теста, мягкость мякиша и удержание влаги, что делает его пригодным для широкого спектра дрожжевых-дрожжевых хлебобулочных изделий.

Отправить запрос

Быстрая доставка
Гарантия качества
Круглосуточная служба поддержки клиентов

Внедрение продукции

Описание продукта

Твин 60 производится из сорбита и стеариновой кислоты и обеспечивает превосходные эмульгирующие и стабилизирующие свойства в системах на основе муки-. Какулучшитель хлеба, эмульгатор, он взаимодействует с крахмалом, белками глютена и жирами во время замеса и выпечки, помогая оптимизировать структуру теста и качество конечного хлеба.

Пищевой полисорбат 60 легко диспергируется в системах теста и остается стабильным при температуре выпечки. Его обычно используют в сочетании с ферментами, DATEM, SSL или дистиллированными моноглицеридами для создания сбалансированных и эффективных растворов улучшителей хлеба.

Параметры продукта

ХИМИЧЕСКИЕ/ФИЗИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Кислотное число	Меньше или равно 2,0	мг КОН/г
Значение омыления	45-55	мг КОН/г
Гидроксильное число	81-96	мг КОН/г
Вода	Меньше или равно 2,0	w/%

ХАРАКТЕРИСТИКИ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ
Мышьяк Вести Меркурий Кадмий Хэви-метал как Pb	Меньше или равно 3 Меньше или равно 2 Меньше или равно 1 Меньше или равно 1 Меньше или равно 10	мг/кг мг/кг мг/кг мг/кг мг/кг

Особенности продукта

Улучшает прочность теста и устойчивость к смешиванию.

Повышает мягкость мякиша и однородную структуру клеток.

Поддерживает удержание влаги и свежесть

Уменьшает порчу упакованного хлеба

Хорошо работает с другими эмульгаторами и ферментами для хлебобулочных изделий.

Подходит для непрерывных и автоматизированных линий выпечки.

Применение продукта

Белый хлеб и хлеб для сэндвичей

При производстве белого хлеба и хлеба для сэндвичей улучшитель хлеба Tween 60 помогает стабилизировать тесто во время замешивания и брожения. Он способствует равномерному удержанию газов, в результате чего буханка получается одинакового объема и тонкого, мягкого мякиша. Полисорбат 60 также помогает замедлить затвердевание мякиша после выпечки, увеличивая срок хранения упакованного хлеба.

Сладкий хлеб, булочки и булочки

Для сладкого хлеба и обогащенного теста, содержащего сахар, жир или сухое молоко, эмульгатор Food Grade Tween 60 улучшает обработку теста и уменьшает липкость. Он повышает нежность мякиша и удерживает влагу, помогая булочкам и булочкам сохранять мягкость во время хранения и распределения.

Тостовый хлеб и нарезанный хлеб

При производстве тостов и нарезанного хлеба Полисорбат 60 обеспечивает равномерную структуру мякиша и лучшую нарезку. Являясь частью системы улучшителей хлеба, Tween 60 помогает сохранять мягкость и эластичность, уменьшая ломкость при нарезке и упаковке.

Применение замороженного теста

Твин 60 широко используется в рецептурах улучшителей для хлеба из замороженного теста. Это помогает защитить структуру теста во время замораживания и оттаивания, сводя к минимуму потерю объема и дефекты текстуры после выпечки. Благодаря этому Полисорбат 60 подходит для замороженных хлебобулочных изделий и частично выпеченного хлеба.

Упакованный хлеб длительного хранения-Живой хлеб

Для упакованных хлебобулочных изделий, требующих длительного хранения, пищевой эмульгатор Tween 60- помогает контролировать миграцию влаги и ретроградацию крахмала. Это замедляет черствение хлеба и сохраняет мякиш более мягким в течение более длительного времени, обеспечивая более длительные циклы транспортировки и хранения.

Пакет продукта

Наша обычная упаковка составляет 25 кг/мешок/коробка/барабан с порошком и 200 кг/барабан или 1000 кг/барабан IBC с жидкостью. Специальный пакет в соответствии с требованиями наших клиентов.