Что такое консервант? Что такое принцип антикорозии?

Консерванты являются классом пищевых добавок, которые могут препятствовать микробной активности и предотвратить порчу пищи. Для того, чтобы пища имеет определенный период сохранения, необходимо принять определенные меры для предотвращения инфекции и размножения микроорганизмов. Практика доказала, что использование консервантов является наиболее экономичным, эффективным и простым способом достижения вышеупомянутых целей.

Традиционно эти два вещества часто отличаются использованием, а не химической структурой, поскольку одно и то же вещество, такое как фенол, используется в качестве консерванта при низких концентрациях и в качестве дезинфицирующего средства при более высоких концентрациях. Большинство считают, что термин консервант не подходит для системных препаратов. Препараты, обычно используемые в качестве консервантов и дезинфицирующих средств, включают различные замены фенола, такие как бифенолы, крезолы, ксиленоли, катиоические поверхностные активные вещества, галогены и окислительное средство, такое как перекиси. Водород (водород на оксид) и перманганаты (перман-ганаты), анилиновый краситель и акридин, соли тяжелых металлов, спирты (алкоголь) и альдегиды (aldehy-des) и т.д. .

Консерванты также используются в качестве пищевых добавок для поддержания первоначального качества и питательной ценности пищевых продуктов. Предписанные консерванты включают 25 видов бензойной кислоты, бензоата натрия, сорбиновой кислоты, сорбата калия и пропионата кальция.

- Антикорозийные принципы консервантов примерно следующие:

1. Он вмешивается в ферментную систему микроорганизмов, разрушает нормальный обмен веществ и подавляет активность ферментов.

2. Он свертывает и денатурирует белок микроорганизмов и препятствует их выживанию и размножению.

3. Он изменяет проницаемость клеточной плазменной мембраны, препятствует устранению ферментов и метаболитов в организме и вызывает его инактивацию.