Источники загрязнения плесени на хлебоперерабатывающих заводах
Apr 27, 2020
Различные пищевые заводы имеют различные типы загрязненной плесени из-за различных обработанных продуктов. Однако источником загрязнения плесени на хлебоперерабатывающих заводах, как правило, являются вода, вентиляция, операторы, машины и оборудование, пищевое сырье и упаковочные материалы.
(1) Большое количество водяного пара часто производится во время обработки хлеба и выпечки, которые могут легко вызвать влажные стены и образование сгущенной воды, и это легко разводить плесень.
(2) В некоторых водных средах, таких как раковины, ведра, водопроводные трубы, краны для водопроводной воды, водопроводные трубы, полы и нижние плиты, загрязнение особенно распространено из-за длительного хранения воды. Например, на полу есть вода и сырость, открытая канава и воздушная крышка мастерской; конденсированные водопроводные трубы, стены, потолки, порты кондиционирования воздуха и т.д.; жидкие отходы, образуемые в процессе производства, вовремя не вычищаются из цеха; Влажные стены и охладители воздуха склонны к конденсатной воде для разведения плесени.
(3) Вторичное загрязнение планктонной плесени в воздухе, таких как плесень, растущая в воздухе, бактерии, содержащиеся в пыли на земле, когда люди двигаются, плесень дует от кондиционеров или свежих воздуховодов и т.д.
(4) Вторичное загрязнение самих операторов, такие как неполная дезинфекция рук, нечистая одежда и перчатки, контактирующие с пищей, нарушение системы гигиены и плохие гигиенические привычки, такие как случайный перенос постов, несовместимые маски для покрытия носа, упаковка Иногда я не ношу костюмы по мере необходимости, разговаривая с продуктом, чихая, царапая уши и так далее.
(5) Перекрестное заражение оборудования и контейнеров, таких как неполная очистка и дезинфекция оборудования и контейнеров, неспособность регулярно чистить в соответствии с предписанными процедурами, неправильный отбор дезинфицирующего средства или недостаточная дозировка и т.д.
(6) Вторичное загрязнение, вызываемое сырьем, может быть вызвано низким качеством сырья или загрязнением плесени из-за ненадлежащих условий хранения.
(7) В результате загрязнения упаковочных материалов, если уплотнение упаковочных материалов не хорошо, поверхность внешней упаковки или упаковочный мешок не является чистым, и микроорганизмы прилагаются, если стерилизация не завершена, остаточный микотин будет непосредственно загрязнять пищу.
