Ксантановая камедь: что следует знать об этом ингредиенте большинства упакованных продуктов

Одним из ингредиентов, который в наши дни присутствует практически во всем (особенно в безглютеновых продуктах), является ксантановая камедь. Это распространенная пищевая добавка, которая используется во многих продуктах, от выпечки до заправки для салатов. «Его часто используют в безглютеновой и веганской выпечке, поскольку он эмульгирует и связывает ингредиенты, а также придает объем готовому продукту», — говорит Эми Горин, зарегистрированный врач-диетолог из Нью-Йорка.

Но как бы странно ни звучало ксантановая камедь, что она значит для вашего здоровья и можно ли есть ее каждый день? Ниже дипломированный диетолог объясняет, что это такое, где его можно найти и следует ли вам избегать его употребления или нет.

Что такое ксантановая камедь?

Ксантановая камедь используется в качестве связующего, стабилизатора и эмульгатора в пищевых продуктах. Его нет в природе и его приходится производить. По данным Министерства сельского хозяйства США, его получают путем ферментации некоторых углеводов, таких как глюкоза или сахароза, с помощью бактерий.

В частности, ксантановая камедь представляет собой полисахарид и растворимую клетчатку. Это означает, что ваш организм не может его переварить, что неплохо, но может стать проблемой для некоторых людей с проблемами желудочно-кишечного тракта.

Это безопасно?

Ксантановая камедь относительно безопасна и даже может принести некоторую пользу для здоровья. Одним из потенциальных побочных эффектов употребления ксантановой камеди является то, что она может оказывать слабительное действие. Если у вас есть какие-либо проблемы с пищеварением, это может ухудшить ситуацию или усугубить и без того чувствительный желудок. Даже если вас не беспокоят эти симптомы, помните, сколько ксантановой камеди вы потребляете и сколько клетчатки содержится в вашем рационе --, вам не нужно слишком много хорошего.

«Если вы потребляете избыточное количество клетчатки -- или даже больше, чем вы привыкли к потреблению --, у вас могут возникнуть побочные эффекты, такие как газы и диарея. Употребление слишком большого количества клетчатки также может привести к нарушению всасывания питательных веществ. ", - говорит Горин.

Исследователи обнаружили, что ксантановая камедь может оказывать несколько различных положительных эффектов на здоровье, например, помогать стабилизировать уровень сахара в крови и помогать людям, страдающим расстройством глотания. Кроме того, было показано, что он замедляет рост опухоли у мышей с раком кожи.

Следует ли избегать употребления ксантановой камеди?

Наконец, существует не так много исследований ксантановой камеди на людях, которые могли бы дать окончательный вывод о том, как долгосрочное ее употребление влияет на ваше здоровье, но большинство экспертов говорят, что она довольно безвредна. Если у вас есть проблемы с пищеварением, их избегание может помочь вам предотвратить нежелательные симптомы или обострение симптомов. «При умеренном употреблении эти жевательные резинки должны быть безопасны для большинства людей. Только когда вы начнете принимать их в чрезмерных количествах, у вас могут возникнуть проблемы», — говорит Горин.