Какую роль препарат протеазы играет в ферментированном соевом шроте?

Экономическая ценность сои очень высока. Содержание белка в его ингредиентах достигает 35-40%. 100 граммов соевых бобов по содержанию белка эквивалентны 20 килограммам нежирной свинины, 3 килограммам яиц и 12 килограммам молока. Он также богат высококачественными жирами с содержанием от 16% до 24%. После экстракции соевых бобов из соевого масла побочным продуктом является соевый шрот, также известный как соевый шрот &. Соевый шрот содержит большое количество белка, а коэффициент его использования при переработке очень высок. Что касается переработки кормов, соевый шрот содержит сбалансированные аминокислоты, и для удовлетворения пищевых потребностей птицы и свиней не требуется дополнительного животного белка. Фактически, соевый шрот использовался в качестве эталона для сравнения других источников белка. Однако большое количество антипитательных факторов в соевом шроте снижает питательную ценность соевого шрота и ограничивает его использование. Благодаря технологии микробной ферментации в сочетании с применением протеазных препаратов клеточная стенка соевого шрота может быть разрушена более тщательно, содержимое может высвобождаться более легко, содержание антипитательных факторов низкое, соевый белок разлагается на мелкомолекулярные белка, коэффициент использования белка соевого шрота улучшается, а скорость кормления снижается. Себестоимость.