Является ли пропионат кальция подходящим консервантом?

Пропионат кальция, как и другие жиры, может усваиваться в результате метаболизма и обеспечивать ежедневно необходимый кальций, что является преимуществом, с которым не могут сравниться другие противогрибковые средства. Пропионат кальция – антибактериальное средство, легко перерабатываемое организмом. Добавление пропионата кальция в такие продукты, как хлеб, может предотвратить рост плесени.

Пропионат натрия — еще одно производное, которое часто используется в выпечке, поскольку кальций изменяется под действием других материалов при приготовлении пирогов или выпечки. Какова роль пропионата кальция в продуктах питания? Следующее может вам помочь.

1. Кальцийпропионат представляет собой консервант кислотного типа, и его бактериостатический эффект зависит от pH окружающей среды. Минимальная ингибирующая концентрация составляет 0.01 % при pH 5.0 и 0,5 % при pH 6,5.

Оказывает сильное ингибирующее действие на различные плесневые грибы, аэробную палочку или грамотрицательную палочку в кислой среде. Он эффективен для предотвращения выработки афлатоксина, оказывает ингибирующее действие на плесень и аэробные палочки, которые могут вызывать липкость шелковистого материала в хлебе, и не оказывает ингибирующего действия на дрожжи. И практически неэффективен против дрожжей.

2. Пропионат кальция можно использовать в качестве ингибитора плесени в пищевых продуктах и ​​кормах, а также в качестве консерванта для хлеба и тортов. Пропионат кальция легко равномерно смешивается с мукой и может обеспечить кальций, необходимый для человеческого организма, одновременно выступая в качестве консерванта, сохраняющего свежесть, и играя роль обогащающего продукта.

3. Используется в качестве консерванта для хлеба, пирожных и сыра, а также в качестве ингибитора плесени в кормах. В качестве пищевого консерванта пропионат кальция в основном используется в хлебе, поскольку пропионат натрия увеличивает значение pH хлеба и задерживает брожение сырой лапши; Пропионат натрия часто используется в тортах, поскольку для закваски тортов используется синтетический разрыхлитель, не вызывающий проблем с развитием дрожжей, вызванных повышением pH.

4. Он эффективен против плесени, аэробных спорообразующих бактерий, грамотрицательных бактерий, афлатоксина и т. д. в крахмальных, белковых и маслосодержащих веществах и обладает уникальными противоплесневыми и антикоррозионными свойствами.

5. Это новый и безопасный, высокоэффективный противогрибковый агент широкого спектра действия для пищевых продуктов и кормов, в пищевых и пивоваренных, кормовых препаратах и ​​препаратах традиционной китайской медицины. В пищевой промышленности его в основном используют для производства уксуса, соевого соуса, хлеба, тортов и соевых продуктов с большим количеством (в пересчете на пропионовую кислоту, то же самое ниже) - 2,5 г/кг; во влажных продуктах из сырой лапши большое количество 0,25 г/кг.

6. Пропионат кальция также может использоваться в качестве добавки в зубную пасту и косметику и обладает хорошим антисептическим действием.

7. В качестве кормовой добавки пропионат кальция может эффективно подавлять плесень в кормах, продлевать срок хранения корма и оказывать хорошее противоуничтожающее действие на плесень, аэробные бактерии, образующие почки, и грамотрицательные бактерии.

Его также можно использовать в сочетании с другими неорганическими солями. Повысьте аппетит скота и увеличьте надои коров. Пропионат кальция обладает низкой летучестью, устойчивостью к высоким температурам, хорошей адаптируемостью для животных и подходит для различных кормов.

В качестве консерванта кормов пропионат натрия более эффективен, чемкальцийпропионат. Но пропионат кальция более стабилен, чем пропионат натрия.

Помимо использования в хлебе, тортах, сыре и т. д. в пищевых продуктах, пропионат также можно использовать в соевом соусе для предотвращения плесени и подавления повторного брожения. В медицине пропионат используется в порошках, растворах и мазях для лечения заболеваний, вызванных кожными паразитарными плесенями. Мазь (жидкость) содержит 12,3% пропионата натрия, а порошок – 15% пропионата кальция.

8. Ингибиторы плесени и микробов для пищевой, табачной и фармацевтической продукции. Используется в терапевтических целях как фунгицид. Бутилкаучуковый антиоксидант.