Классификация специй (2)
Oct 04, 2020
2 、 Эти 50 специй, каждая из которых играет роль в тушении или тушении блюд
1. Приправы для придания вкуса и вкуса: этот вид специй является наиболее важным из всех приправ и наиболее часто используемым. Самая важная функция этих специй - придавать вкус пищевым материалам. Слово" Fu" означает давать или отдавать, то есть эти специи придают пищевым материалам всевозможные ароматы. Пусть' s вставит здесь немного больше. Нам нужно комбинировать ароматические типы каждого аромата, чтобы увидеть его функцию. Ключевым моментом является, например, звездчатый анис. В первой части говорилось, что звездчатый анис - это своего рода ароматный парфюм. Здесь он играет роль аромата и вкуса. Чтобы понять каждый вид духов, мы должны объединить эти два вида, чтобы мы могли глубже понять этот вид духов.
2. В дополнение к ароматизирующему аромату: этот вид духов имеет характерные особенности, в первую очередь, он имеет аромат, но этот вид аромата очень особенный, он может эффективно удалять рыбный запах, застенчивый запах и другие запахи в пищевые материалы. На самом деле слово" удалить" не подходит. Слово" крышка" должен быть использован. Почему ты это сказал? Здесь' s, чтобы дать вам популяризацию науки. Основной способ избавиться от запаха кормов для животных - максимально замочить их в чистой воде перед маринованием, чтобы удалить кровь и воду. Это самый фундаментальный метод. Использование специй для устранения специфического запаха не принципиально. Сами специи не имеют этой функции. Функция специй состоит в том, чтобы" прикрыть" эти запахи. Мы должны понять этот момент.
3. Раскрашивание специй: это просто. Это просто своеобразное название духов, которые окрашивают только рассол. Их собственный аромат не очевиден, то есть они окрашивают рассол, например, желтый имбирь, желтую гардению, пурпурную траву и красный рис кодзи. Мы все это знаем, и здесь больше нет объяснений.
3 、 Окончательный вывод
Наконец, сделайте резюме: 1, формула, связанная с духами, чтобы знать, но использование ее принципа более важно. 2. Чтобы понять принцип работы специй, необходимо понять две части: первая - к какому типу вкуса она принадлежит; другой - то, какую роль играет его аромат в приготовлении тушеной пищи. 3. Самый простой способ понять каждую специю - найти ее в первой части таблицы, а затем - во второй части. Тогда мы сможем узнать, что это за духи.
