Наука, лежащая в основе сложных эфиров сорбитана Сорбитан монолаурат (S-80) в качестве эмульгатора

Сорбитанмонолаурат — это вещество, полученное путем объединения сорбита и лауриновой кислоты в процессе, называемом этерификацией. Он полезен для смешивания масла и воды, поскольку имеет водолюбивую головку из сорбита и маслолюбивый хвост из лауриновой кислоты.

Использование сложных эфиров сорбитана, таких как S-80, в качестве эмульгаторов подтверждается как научными данными об их эффективности, так и их безопасности при использовании в различных целях. Делаете ли вы кремовую повязку или увлажняющий лосьон, S-80 — надежный и эффективный выбор эмульгатора.

Когда S-80 добавляется к эмульсии масло в воде, он адсорбируется (прилипает) к каплям масла, причем гидрофильная головка обращена наружу, а гидрофобный хвост обращен внутрь, к капле масла. Это стабилизирует эмульсию и предотвращает слипание (объединение) капель масла и их отделение от водной фазы.

Одной из причин, почему S-80 является популярным эмульгатором, является его способность образовывать очень маленькие капли масла, что увеличивает площадь поверхности масла и повышает его стабильность в эмульсии. Это важно для таких продуктов, как майонез и заправки для салатов, где желательна гладкая и однородная текстура.

Кроме того, S-80 также имеет хорошую совместимость с другими ингредиентами пищевых и косметических рецептур, что позволяет легко включать его в различные продукты. Регулирующие органы, такие как FDA и EFSA, также считают его безопасным для потребления.
 

200 кг/железный барабан или 1000 кг/барабан IBC
20GP: 80 железных барабанов (16 м) или 20 IBC барабанов (20 м)