Химическая пищевая добавка Полиглицерин Полирицинолеат PGPR E476

Полиглицерина полирицинолеат (PGPR) представляет собой синтетический эмульгатор, полученный из глицерина и жирных кислот, в первую очередь рицинолевой кислоты. PGPR e476 — универсальный ингредиент, используемый в пищевой промышленности благодаря своим многочисленным полезным свойствам. Это отличный эмульгатор, а это означает, что он помогает смешивать ингредиенты на масляной и водной основе, которые в противном случае могли бы разделиться. Он обычно используется в шоколадных изделиях, поскольку помогает улучшить текучесть шоколада во время производства и снижает вязкость шоколада, что облегчает работу с ним.

Одним из ключевых преимуществ PGPR e476 является его способностьснизить содержание жира в продуктах.Используя PGPR вместо некоторого количества какао-масла, используемого в шоколадных изделиях, производители могут добиться аналогичной текстуры и вкуса, одновременно снизив общее содержание жира. Это важно для людей, которые пытаются снизить потребление калорий или ищут более здоровые альтернативы.

Еще одной характеристикой эмульгатора PGPR является то, что он представляет собойэкономичное решение для производителей. В качестве альтернативы какао-маслу оно намного дешевле, что делает его популярным выбором для крупномасштабного производства. Кроме того, он прост в использовании и не требует какого-либо сложного оборудования, что способствует его экономичности.

1. Шоколад и кондитерские изделия
Одно из наиболее распространенных применений PGPR e476 — производство шоколада и кондитерских изделий. Он используется в качестве эмульгатора, помогающего смешивать ингредиенты, которые в противном случае разделились бы, например какао-масло и какао-порошок. Это улучшает текстуру и консистенцию конечного продукта, делая его более гладким и кремовым. Это также помогает уменьшить количество шоколада, необходимого для покрытия продуктов, что делает его экономически эффективным вариантом.
2. Молочные продукты
PGPR e476 можно использовать в молочных продуктах в качестве эмульгатора и стабилизатора. Он помогает удерживать вместе жиры и ингредиенты на водной основе, улучшая текстуру и консистенцию таких продуктов, как мороженое и сыр. Это также помогает предотвратить образование кристаллов льда в мороженом, которые могут сделать его шероховатым и непривлекательным.
3. Мясные продукты
PGPR e476 используется в мясных продуктах в качестве связующего вещества, помогая скреплять ингредиенты. Это улучшает текстуру и сочность таких продуктов, как колбасы и гамбургеры. Это также помогает снизить количество жиров, необходимых в продуктах, делая их более полезными.

25 кг/барабан; 200 кг/барабан
20 метров/FCL(20GP)
24 метра/FCL(40GP)