Дистиллированные моноглицериды DMG Fine Powder (из 100-200сетки) для пекарни № CAS 123-94-4

Дистиллированные моноглицериды, часто обозначаемые аббревиатурой DMG, представляют собой пищевую добавку, обычно используемую в качестве эмульгатора и стабилизатора в пищевой промышленности. Его получают путем этерификации глицерина жирными кислотами, а затем перегоняют моноглицериды для получения более чистого продукта.

DMG помогает улучшить текстуру и стабильность различных пищевых продуктов, особенно хлебобулочных изделий, молочных продуктов, маргаринов и кондитерских изделий. Он используется для создания однородной и стабильной смеси между водными и масляными ингредиентами, предотвращая расслоение и увеличивая срок годности продуктов.

Мелкодисперсный порошок DMG используется в качестве кондиционера для теста, что помогает улучшить обрабатываемость теста.
Он также увеличивает объем и текстуру выпечки, контролируя развитие сети глютена.
В результате получаются продукты с более легкой текстурой и более мягким мякишем. Кроме того, мелкодисперсный порошок DMG увеличивает срок хранения выпечки, предотвращая рост плесени и других микроорганизмов.
Мелкодисперсный порошок DMG является важным ингредиентом в хлебопекарной промышленности.

20 кг/мешок