Главная / Продукты / Эмульгатор / Содержание

Продукты

Поставщик шоколадного ингредиента Полиглицерин Полирицинолеат E476

Поставщик шоколадного ингредиента Полиглицерин Полирицинолеат E476

Полиглицерин полирицинолеат (PGPR), также известный как Е476, представляет собой высокоэффективный пищевой эмульгатор, широко используемый в производстве шоколада и кондитерских изделий. Как профессиональный поставщик полиглицерина и полирицинолеата E476, мы предлагаем PGPR пищевого-класса, предназначенный для повышения эффективности переработки шоколада, его текстуры и консистенции, одновременно снижая затраты на рецептуру.

Отправить запрос

Быстрая доставка
Гарантия качества
Круглосуточная служба поддержки клиентов

Внедрение продукции

Описание продукта

Полиглицерин Полирицинолеат Е476 производится из полиглицерина и рицинолевой кислоты, полученной из касторового масла. Он действует как сильный эмульгатор воды-в-масле, позволяя какао-маслу и другим жировым компонентам течь легче. При переработке шоколада PGPR работает путем изменения взаимодействия жиров, улучшения текучести, а также улучшения характеристик формования и глазирования.

Этот эмульгатор обычно используется вместе с лецитином для достижения оптимального контроля реологии в рецептурах шоколада.

Параметры продукта

ПРЕДМЕТЫ	СПЕЦИФИКАЦИЯ	РЕЗУЛЬТАТ
Появление	Светло-коричневая жидкость	Светло-коричневая жидкость
Кислотное число (мгКОН/г)	6 максимум	4.20
Значение омыления (мгКОН/г)	170-200	176.3
Гидроксильное число (мгКОН/г)	80-100	84.3
Йодное число	72-103	76.7
Тяжелые металлы (Pb, ppm)	2 макс.	0.11
Мышьяк (рассчитано по As, ppm)	3 макс.	<3

Особенности продукта

Эффективно снижает вязкость шоколада и предел текучести.

Улучшает текучесть во время формования, нанесения покрытия и глазирования.

Поддерживает однородную текстуру и гладкое ощущение во рту.

Помогает сократить использование какао-масла и затраты на производство.

Пищевое-качество со стабильной производительностью при обработке.

Применение продукта

Полиглицерин Полирицинолеат E476 широко используется в качестве ингредиента шоколада в:

Шоколадные батончики и составной шоколад

Шоколадные глазури и глазировочные системы

Шоколадные конфеты и пралине с начинкой

Кондитерские изделия, требующие улучшенного контроля оттока жира

Filled chocolates Chocolate bars Compound chocolate

Его превосходные эмульгирующие свойства делают PGPR идеальным решением для производителей, стремящихся повысить эффективность обработки и обеспечить стабильное качество продукции.