Главная / Продукты / Эмульгатор / Содержание

Продукты

Эмульгатор Chemsino CITREM для молочных продуктов

Эмульгатор Chemsino CITREM для молочных продуктов

Эмульгатор Chemsino CITREM разработан для улучшения стабильности и текстуры составов на-молочной основе. Он помогает управлять взаимодействием жира и воды, обеспечивая однородную консистенцию и надежную работу. Широко используемый в переработанных молочных продуктах, CITREM обеспечивает однородную структуру, лучший вкус и стабильное качество во время производства и хранения.

Отправить запрос

Быстрая доставка
Гарантия качества
Круглосуточная служба поддержки клиентов

Внедрение продукции

Описание продукта

Chemsino CITREM (эфиры моно- и диглицеридов лимонной кислоты, E472c) представляет собой функциональный эмульгатор, разработанный для сложных условий переработки молочных продуктов. Он улучшает дисперсию молочного жира и стабилизирует эмульсии при термической обработке, такой как пастеризация и ультрапастеризация. Улучшая взаимодействие жировых шариков и белков, CITREM способствует более однородной структуре продукта и снижает риск расслоения. Он также поддерживает улучшенный контроль вязкости и сенсорное качество. Эмульгатор можно легко включить в стандартные линии по производству молочных продуктов, и он хорошо работает вместе со стабилизаторами и белками, обычно используемыми в молочных рецептурах.

Параметры продукта

ПРЕДМЕТЫ	СПЕЦИФИКАЦИЯ	РЕЗУЛЬТАТ
Появление	белый порошок/порошок цвета слоновой кости	белый порошок
Всего лимонная кислота (%)	13-50	29.6
Всего жирных кислот (%)	37-81	53.8
Общий глицерин (%)	8-33	21.2
Свободный глицерин (%)	4,0 макс.	2.7
Сульфатная зола (%)	10,0 макс.	0.42
Тяжелые металлы (Pb) ppm	2,0 макс.	0.12

Особенности продукта

Chemsino CITREM обеспечивает превосходную эффективность эмульгирования и стабильность процесса. Он поддерживает равномерное распределение жира, улучшает текстуру продукта и повышает устойчивость к расслаиванию при хранении. Ингредиент хорошо себя проявляет при различных температурных условиях и методах обработки. Его легко диспергировать, он совместим с другими молочными ингредиентами и подходит для стабильного крупномасштабного-производства.

Применение продукта

Врекомбинированное молоко и сливкиCITREM помогает стабилизировать дисперсию жира и предотвращает образование пенок или разделение фаз во время хранения.

Вароматизированное молоко и молочные напитки, он сохраняет гладкую текстуру и однородный внешний вид даже при термической обработке.

Дляйогурт и кисломолочные продукты, способствует улучшению консистенции и консистенции, поддерживая более однородную структуру геля.

Вплавленый сырCITREM усиливает эмульгирование жиров и белков, что приводит к лучшей плавимости и нарезке.

Он также эффективен ввзбитые сливки и десертные кремы, где он помогает поддерживать стабильность пены и гладкость вкуса.

Кроме того, CITREM можно использовать вмолочные-молочные продукты с низким содержанием жира, помогая компенсировать снижение содержания жира за счет улучшения текстуры и общего сенсорного качества.

Dairy product.jpg Bakery product.jpg