Bred Improver Datem Granula E472e Порошок для пищевых продуктов

DATEM выполняет функции эмульгирования, стабилизации, защиты от старения и сохранения свежести. Используется в хлебе, кондитерских изделиях, печенье, зерновых продуктах, экструдированных продуктах, сливках, гидрогенизированном растительном масле, порошке растительного жира, супе, пигментном концентрате и других продуктах.

DATEM E472e представляет собой молочно-белый порошок или гранулированное твердое вещество, значение pH слегка кислое, значение pH составляет около 4, диапазон плавления составляет около 45 градусов, а значение HLB составляет 8.0. Он имеет особый запах уксусной кислоты, может диспергироваться в горячей воде и смешиваться с маслом. Смешивается, растворяется в этаноле, пропиленгликоле и других органических растворителях.

Улучшение эмульгирования, предотвращение разделения нефти и воды и использование в качестве эмульгатора и диспергатора;

Повысить прочность теста, увеличить объем, улучшить структуру, мягкую консистенцию, предотвратить старение;

Образуют комплекс с крахмалом, предотвращают набухание и потерю крахмала, улучшают характеристики клейстеризации крахмала;

Используется в креме, чтобы сделать крем мягким и гладким;