Фермент с высоким содержанием липазы для продуктов питания и лекарств

Ферменты липазы представляют собой гидрофильные и липофильные неионогенные биосурфактанты. Микробные липазы широко используются в пищевой промышленности. Кроме того, липаза контролирует процессы переваривания, всасывания, восстановления жира и метаболизма липопротеинов, а также рассматривается как кормовая добавка в животноводстве и птицеводстве.

Фермент липаза, также известный как гидролаза сложного эфира глицерина, представляет собой гликопротеин, состоящий из 2 процентов -15 процентов сахарных групп. Нормальная липаза обнаруживается в тканях животных, растений и микроорганизмов (например, плесени, бактерий и др.), содержащих жиры, в том числе фосфодиэстеразу, стеролазу и карбоксилэстеразу, жирные кислоты. Липаза широко используется в пищевой, фармацевтической, кожевенной, бытовой химии и других областях.

Некоторые из липаз, обычно используемых в пищевой промышленности, включают лизофосфолипазу, фосфолипазу и триацилглицерин. Они широко используются при переработке жиров и масел.
Липаза также может действовать как вторичный отбеливатель при выпечке пищевых продуктов, при этом она увеличивает объем хлеба и булочек, очищает и смягчает ткани.

25 кг/баррель