Фермент глюкозооксидазы (БОГ) в хлебобулочных изделиях

В качестве пищевой добавки фермент глюкозооксидаза широко используется при консервировании различных пищевых продуктов. Это важный промышленный фермент в пищевой промышленности, который играет незаменимую роль в дезоксигенации пищевых продуктов, улучшении качества муки, предотвращении потемнения пищевых продуктов и так далее.

Фермент глюкозооксидаза представляет собой порошок от почти белого до светло-желтого цвета или жидкость от желтого до коричневого цвета. Он растворим в воде и практически нерастворим в этаноле, хлороформе и эфире. Глюкозооксидаза все чаще используется в пищевой промышленности, отбеливании и крашении тканей и других отраслях. Кроме того, у GOD есть широкий спектр применений в новых областях, таких как биотопливо, биосенсоры глюкозы и так далее.

1 Фермент глюкозооксидаза может применяться при упаковке чая, мороженого, сухого молока, пива, фруктового вина и других напитков, а также при десахаризации белков и хранении консервированных алкогольных напитков.
2 GOD используется в сухом цельном молоке, крупах, какао, кофе, креветках, мясе и других продуктах. Это может предотвратить потемнение, вызванное глюкозой. В то же время БОГ, используемый в мясной и белковой пище, способствует приданию золотистого цвета.
3.GOD используется в производстве хлеба с хорошим эффектом, поскольку система GOD помогает сформировать лучшую структуру белковой сети между белками глютена, что повышает прочность глютена, улучшает пластичность теста и увеличивает объем хлеба.

25 кг/баррель