Использование загустителя каррагинана E407 в шоколадном молоке

Каррагинан Е407 представляет собой белые или светло-коричневые гранулы или порошок без запаха и вкуса, с крупными и высокоэластичными молекулами. Он растворим в воде при температуре около 80 градусов, образуя вязкий, прозрачный или слегка молочно-белый сыпучий раствор. Благодаря свойствам каррагинана пищевая добавка каррагинан применяется в пищевой промышленности в качестве загустителя, желирующего агента, суспендирующего агента, эмульгатора и стабилизатора.

Каррагинан – натуральный ингредиент, полученный из красных морских водорослей. Это добавка, используемая для загущения, эмульгирования и сохранения продуктов питания и напитков. В то же время он заменяет жир в обезжиренных или обезжиренных продуктах, а также в качестве альтернативы молочным продуктам для веганского рынка. Кроме того, его также можно использовать в повседневной химической промышленности, например, в производстве моющих средств и косметики.

1. В желе: Как хороший коагулянт каррагинан может заменить обычный агар, желатин и пектин. Желе из каррагинана эластично, не имеет водоотделения и имеет низкую стоимость. Поэтому он стал широко используемым желирующим агентом для желе.

2. В жевательных конфетах: использование каррагинана для изготовления прозрачных мармеладных конфет имеет сильный фруктовый вкус, умеренную сладость, лучшую прозрачность, чем агар, и более низкую цену, чем агар. Добавление его в обычные твердые и мягкие леденцы позволяет сделать вкус продукта более гладким и эластичным.

3. В мороженом: при производстве мороженого каррагинан может обеспечить равномерное распределение жира и других твердых компонентов, благодаря чему текстура мороженого и мороженого становится нежной, гладкой и вкусной.
 

25 кг/мешок