Зачем использовать «75% алкоголя» для дезинфекции в производстве продуктов питания?

Почему его нельзя дезинфицировать чистым алкоголем?

1. Это определяется в соответствии с механизмом стерилизации и характеристиками алкоголя. Поскольку бактерии не имеют окислительных органелл, таких как митохондрии, их окислительный метаболизм ферменты распространяются на поверхности клеточной мембраны; таким образом, сухой вес белка клеточной мембраны может достигать более 70%, а белок является целевым веществом фактора убийства алкоголя.

2. Прежде всего, дезинфицирующее средство для употребления алкоголя является дезинфицирующим средством средней эффективности, которое может убить микобактерии туберкулеза; он не может убивать микроорганизмы, такие как бактериальные споры, некоторые виды грибов, вирусы и т.д. Принцип убийства алкоголя бактериями заключается в том, что он может проникать в организм бактерий, поглощать воду бактериального белка, обезвоживать и затвердевать белок, который составляет бактерии, вызывать денатурацию белка и осадки, с тем чтобы достичь цели убийства бактерий.

(1) Если концентрация алкоголя слишком высока, достижение концентрации выше 80% значительно повысит и ускорит скорость свертывания белка, так что, когда внешние микроорганизмы микробной группы вступают в контакт с алкоголем, белок на клеточной мембране будет проходить быструю денатурацию и коагуляцию. Прочное покрытие для внутреннего слоя и микробной популяции внутри называется защитным слоем. Этот защитный слой является очень плохо проницаемым слоем белка, который предотвращает алкоголь убивающих факторов от продолжения проникать в микробной популяции внутри бактерий, и предотвращает алкоголь фактор убийства от входа бактерий и внутри бактерий, и удаляет все микроорганизмы. Убить.

(2) Поскольку бактерии существуют не изолированно, а в виде группы, микробы в глубоком слое группы бактерий, которые не подвергаются воздействию факторов, убиваемых алкоголем, не могут быть убиты. Эти неубитые бактерии в слое защиты конверта ждать подходящего времени, такие как: разрывы слоя защиты конверта, разорванный слой защиты конверта будут подвергаться и воскрес, чтобы расти и размножаться.

(3) Алкоголь, который достигает более 80% и постепенно увеличивается в концентрации, его проницаемость постепенно уменьшается. Особенно при высоких концентрациях, алкоголь-убийство фактор не может проникнуть в бактериальную колонию через защитное покрытие, образованное денатурации внешнего бактериального белка, и контакт каждой бактерии в глубоком слое, вызывая бактерицидную способность постепенно ослабевать, Он не достигнет цели дезинфекции.

(4) Хотя низкокалорийный алкоголь может проникать в бактерии, он не может обеспечить достаточное количество факторов убийства, осмотическое давление будет снижено, и белок в организме не может быть коагулирован, и он не может убить бактерии.