Цветет весна, и микробы в пищевых цехах еще более стремятся к перемещению. Где охранять заводы?

Прямой маршрут

1. Пищевое сырье - самый прямой источник микробного загрязнения, который является важным источником питательных веществ для плесени.

Сироп, жир, коллоид, эмульгатор, яйцо, свиная нить, заправка для салатов, джем, включая порошок, такой как мука, крахмал, какао-порошок и т. Д., В пищевом сырье, сами бактерии переносят бактерии, которые переносятся начальный этап производства пищевых продуктов. Были внедрены различные микроорганизмы, вызывающие загрязнение пищевых продуктов.

Помимо необходимости тщательной проверки различных показателей сырья, поступающего на склад, особенно важно обеспечить чистоту склада сырья, а также осушение и предотвращение образования плесени во влажную погоду. Обратите особое внимание на то, сохраняется ли положение нижней подъемной плиты в течение длительного времени сухим без шлака сырья.

2. Технологические контейнеры, машины и оборудование, а также поверхности и материалы упаковочного материала, контактирующие с пищевыми продуктами, также являются одним из важных источников микробного заражения пищевых продуктов.

Внутри технологических контейнеров, машин и оборудования есть много мертвых зон, таких как сушилки для рук, осушители, кондиционеры, конвейерные ленты, цепи упаковочных машин и т. Д., В которых легко накапливаются слой и колонии золы, остатки пищи, водяной пар, и т.д., особенно после отключения и сырой погоды. Это дает микробным колониям возможность беспорядочно размножаться, и пища может легко вступать в контакт с этими микробными колониями во время производственного процесса и, таким образом, становиться контаминированной. Кроме того, следует обратить внимание на компоновку и размещение техники и оборудования. Очень легко накапливать пыль, остатки пищи и плесень в местах с плохой вентиляцией или значительными перепадами температуры и влажности, а также в местах, где близко расположено оборудование.

3. Контакт рук и других частей оператора с пищевыми продуктами во время процесса производства пищевых продуктов также может напрямую вызывать микробное загрязнение пищевых продуктов.

Операторы ГГ №39; руки тщательно не очищаются и не дезинфицируются; они не мыли повторно руки и не дезинфицировали после прикосновения к различным материалам и оборудованию во время производственного процесса, а затем к еде; не носили чистую одежду, обувь, головные уборы и перчатки во время производства, а также бактерии на собственной одежде и обуви. При прикосновении к продуктам он прилипает к поверхности продуктов.