Эдта натрия
Feb 13, 2020
Этиленедиаметратеацевая кислота натрия (также известная как ЭДТА натрия) используется в пищевых продуктах, медицине, косметике и других продуктах. По данным GB2760-2014, пищевая этиленедиаметратетическая кислота пищевого класса может быть использована в качестве стабилизатора, коагулянта и антиоксиданта с консервантами, она может играть определенную роль в защите цвета, антиоксидантной, антикорозийной синергии и стабильности. Это мощный хелатирующий агент. Из-за высокой стабильности постоянных и обширных координационных свойств, он может почти взаимодействовать с большинством ионов металла, кроме щелочных металлов (таких как железо, медь, кальций, магний и другие многовалентные ионы) Chelation генерирует стабильные водорастворимые комплексы, устраняя ионы металла или вредные реакции, вызванные ими.
EDTA дисодия конкретно имеет следующие три функции: 1. Используйте его у сложности для предотвращения вредных реакций, таких как обесцвечивание, ухудшение, мутность, и потеря окисления витамина С, вызванного ионами металла. 2. Как средство очистки воды, он может предотвратить неблагоприятное воздействие кальция, магния, железа, марганца и других ионов металла в воде. 3. След металлов (железо, медь и т.д.) в жире может способствовать окислению жиров. Этот продукт может комплекс с ионами металла следа для того чтобы улучшить anti-окисление жиров и предотвратить обесцвечивание еды.
В настоящее время широко используется в напитках (кроме упакованной питьевой воды) (0,03 г/кг), варенье, овощное пюре (соус), кроме томатного соуса (0,07 г/кг), составной приправы (0,075 г/кг), сладкого картофеля, консервированных овощей, консервированных овощей, консервированных орехов и семян, консервированных зерен (0,25 г/кг).
Например, его можно использовать для забрасывания квашеной капусты и кимчи, чтобы сделать цвет квашеной капусты однородным и ярким, период хранения значительно продлевается, а эффект фиксации и консервации цвета значительно лучше, чем у ВК и фосфата; его можно добавить в консервированные овощи и грибы с водой перед стерилизацией. Поддерживайте цвет продукта, предотвращать мутность кипяченой воды и защищать цвет; в различных соусах и приправах, он может задержать окисление и прогорклость масел, и имеет анти-коррозионные синергетический эффект, который может предотвратить приправы от седых и вкусовых изменений; он также может быть использован в газированных напитках, используется в качестве защитного цвета и стабилизатора в ферментированных солодовых напитках, он подавляет ухудшение напитка путем каталитической окисления металлов и сохраняет вкус напитка неизменным.
