Условия пищевых консервантов

1. Стабильное свойство: он эффективен в определенный период времени после его добавления в пищу, и имеет хорошую стабильность в еде;

2. Обладает сильным антибактериальным действием при низкой концентрации;

3. Он не должен иметь едкий запах;

4. Функция пищеварительных ферментов не должна быть затруднена, и функция полезных бактерий в кишечнике не должны быть затронуты;

5. Разумная цена и удобное использование.

Механизм действия

(1) Он может сделать белок микроорганизмов свертывать или денатурировать, и вмешиваться в его рост и размножение.

(2) Консерванты имеют влияние на стенку микробных клеток и клеточную мембрану. Он может разрушить или повредить стенку клетки, или помешать механизму синтеза клеточной стенки, что приводит к утечке внутриклеточных веществ, или влияние мембраны связанных дыхательной цепи электронной транспортной системы, поэтому он имеет антимикробный эффект.

(3) Он действует на генетический материал или генетическую структуру частиц, а затем влияет на репликацию, транскрипцию и перевод белка генетического материала.

(4) Он может подавлять активность ферментов и вмешиваться в их нормальный обмен веществ.