Что такое натамицин в хлебобулочных изделиях

Сохранение свежести выпечки — одна из самых больших проблем для производителей хлебобулочных изделий. Хлеб, булочки, лепешки и выпечка очень восприимчивы к заражению плесенью, особенно во время хранения и транспортировки. Чтобы решить эту проблему, все больше производителей продуктов питания выбирают Натамицин (E235) - — природный антимикотик, широко используемый при консервировании хлебобулочных изделий.

 

В этом руководстве мы объясняем, что такое натамицин, как он работает в хлебобулочных изделиях и почему он становится важным решением в современном производстве продуктов питания.

 

Что такое натамицин (E235)?

 

Натамициннатуральный противогрибковый консервант, полученный путем ферментации с использованием бактерий Streptomyces. Он эффективно подавляет:

 

Формы

Дрожжи

 

В отличие от многих консервантов, натамицин не подавляет бактерии, а значит, не влияет на дрожжевое брожение или качество теста.

 

Ключевые особенности:

 

Натурального происхождения, подходит для продуктов с чистой этикеткой.

Одобрено во всем мире как пищевая добавка E235.

Эффективен в очень низких концентрациях.

 

Эти преимущества делают натамицин идеальным для производителей хлебобулочных изделий, стремящихся улучшить свежесть, сохраняя при этом качество продукции.

 

 

Зачем хлебобулочным изделиям нужен натамицин?

 

Хлебобулочные изделия подвергаются воздействию влаги, воздуха и микроорганизмов окружающей среды. Рост плесени обычно начинается на поверхности, особенно на нарезанном хлебе и упакованных хлебобулочных изделиях.

 

Распространенные проблемы,-связанные с плесенью:

✔ Черные, зеленые или белые пятна плесени
✔ Короткий срок хранения.
✔ Отходы от продукции и жалобы клиентов
✔ Финансовые потери в розничной торговле

 

Натамицин обеспечивает защитный барьер-на поверхностном уровне, который эффективно снижает порчу и возврат.

 

Как натамицин работает в хлебобулочных изделиях?

 

Натамицин нацелен на эргостерин, важный компонент мембран грибковых клеток. Препятствуя росту дрожжей и плесени,натамицин обеспечивает долгосрочную-защиту, не влияя на:

 

# Объем хлеба

# Текстура и мягкость

# Вкус или аромат

 

Это делает его одним из самых надежных решений для продления срока годности-промышленных хлебобулочных изделий.

 

Преимущества натамицина для производителей хлебобулочных изделий

 

Выгода	Что это значит для ваших продуктов
Высокая эффективность против-плесени	Более длительное время отображения и хранения
Низкая дозировка и экономическая эффективность	Идеально подходит для крупномасштабного-производства
Никаких сенсорных изменений	Вкус и мягкость остаются натуральными.
Чистое позиционирование этикетки	Удовлетворяет потребительский спрос на натуральную консервацию
Защита поверхности	Нацелен на наиболее распространенную зону загрязнения

 

Натамицин=лучшая свежесть + сокращение отходов + повышение прибыли.

 

Применение в хлебопекарном производстве

 

Натамицин подходит для:

 

Упакованный хлеб

Нарезанный хлеб

Булочки и рулеты

Лепешки и лепешки

Торты и пирожные

 

 

Типичные способы использования:

 

Распыление воды после охлаждения

Лечение погружением

Включение в покрытия, такие как глазури.

Сухое распределение в некоторых составах

 

Рекомендуемая поверхностная концентрация:

3–20 частей на миллион (в зависимости от региональных правил)

 

Глобальное одобрение и маркировка

 

Натамицин (E235) одобрен в:

 

ЕС • США • Бразилия • Аргентина • Китай • Юго-Восточная Азия

Правила маркировки различаются в зависимости от страны. - Chemsino предоставляет нормативную помощь для обеспечения соответствия требованиям на каждом экспортном рынке.

 

Почему стоит выбрать Чемсино Натамицин?

 

Чемсинопоставляет высокоэффективный-натамицин, разработанный с учетом безопасности пищевых продуктов и промышленной эффективности.

 

Наши преимущества:

 

Натамицин премиум-класса со стабильной чистотой.

Сертификаты Халяль, Кошер, ISO, HACCP

Техническая поддержка решений для хлебопекарной промышленности

Быстрая доставка и конкурентоспособные цены

Надежный поставщик для мировых производителей продуктов питания

 

Мы помогаем хлебопекарным брендам естественным образом продлить срок хранения, сохраняя при этом качество продукции на протяжении всей цепочки поставок.