Эмульгатор сорбитанмонолаурат Span E493 CAS: 1338-39-2

Сорбитанмонолаурат, также известный как спан20, представляет собой гидрофильный эмульгатор. Span20 растворим в широком спектре жирных ингредиентов и растворителей и используется в качестве соэмульгатора в эмульсиях масло в воде. Сорбитанмонолаурат (S-20) также действует как стабилизатор и диспергатор. Эмульгатор Спан20 — универсальная пищевая добавка № Е493 CAS 1338-39-2. Span20 в основном используется в пищевой промышленности для производства шоколада, шортенинга, тортов, мороженого и т. д. Кроме того, монолаурат сорбитана также пригоден для использования в пищевой промышленности в качестве эмульгатора. Кроме того, эмульгатор спан используется в средствах по уходу за кожей и косметических продуктах, таких как лосьоны, дезодоранты, мыло, средства для ухода за губами и т. д.

Сорбитанмонолаурат (S-20) представляет собой смесь сложных эфиров, образованных жирной кислотой, лауриновой кислотой и полиолом, полученным из сорбита. Спан 20 представляет собой вязкую жидкость янтарного цвета, нерастворимую в воде и растворимую в масле и органических растворителях. Сорбитанмонолаурат является вспомогательным поверхностно-активным веществом, поэтому его не используют отдельно, а часто смешивают с эмульгаторами двух серий для достижения хорошего синергизма. Span20 в основном используется в качестве смазки, стабилизатора и эмульгатора в пищевых продуктах и ​​средствах личной гигиены.

1. Монолаурат сорбитана(S-20) пригоден для использования в сухих дрожжах в качестве носителя для активных дрожжей. Благодаря выдающимся свойствам эмульгирования и стабилизации добавление соответствующего количества span20 к сухим дрожжам полезно для содействия формованию сухих дрожжей и поддержания биологической активности после гидратации.
2. Эмульгатор Спан 20 – отличный компаньон для кофе. Добавление SPAN20 в кофе позволяет полностью использовать его эмульгирующие свойства, тем самым делая жировые шарики более равномерно распределенными, лучше растворяющимися в воде и улучшающими вкус кофе.
3. Span20 также можно использовать для вспенивания сливок. Если нанести на крем SPAN20, это может сократить время вспенивания крема и улучшить объем и структуру кремовой пены, чтобы получить красивую и плотную пену.
4. В торты можно добавлять эмульгатор Span. Его выдающиеся эмульгирующие и стабилизирующие свойства позволяют использовать его в качестве эмульгатора для тортов. Добавляя в торты span20, можно в определенной степени увеличить объем торта, улучшить внутреннюю структуру и стабильность пасты торта, тем самым улучшая вкус торта и продлевая срок хранения торта.

25 кг/барабан