Эмульгатор полиглицерин полирицинолеат PGPR Номер CAS: 29894-35-7

Полиглицерина полирицинолеат (ПГПР) – пищевая добавка, относящаяся к группе эмульгаторов. Он получен из клещевины и состоит из смеси полиглицериновых эфиров поликонденсированных жирных кислот из касторового масла. PGPR в основном используется в качестве эмульгатора в шоколаде и кондитерских изделиях.

Эмульгирование:Основная функция PGPR заключается в эмульгировании, позволяющем эффективно диспергировать жиры в растворах на водной основе, особенно в шоколаде. Это свойство предотвращает разделение ингредиентов, обеспечивая однородную текстуру и консистенцию.

Снижение вязкости:Его замечательная способность снижать вязкость способствует более плавному обращению с шоколадом во время производства, способствуя оптимизации производственных процессов.

Стабильность полки:Эмульгатор полиглицерин полирицинолеат повышает стабильность эмульсий, тем самым продлевая срок хранения продукции. Предотвращая разделение ингредиентов и сохраняя целостность текстуры, он обеспечивает качество продукции и удовлетворенность потребителей с течением времени.

Производство шоколада: Эмульгатор полиглицерин полирицинолеат является неотъемлемой частьюшоколадпроизводстве, улучшая его текучесть на этапах формования и нанесения покрытия. Уменьшая вязкость шоколада, он облегчает обработку и покрытие различных кондитерских изделий.

Кондитерские изделия: эмульгатор PGPR играет ключевую роль в различных кондитерских изделиях, таких какшоколадные батончики, глазури и начинки. Его включение улучшает текстуру и стабильность, обеспечивая стабильное качество конечной продукции.

Выпечка: В некоторых случаях эмульгатор PGPR используется в хлебобулочных изделиях для улучшения текстуры и продления срока хранения.

25 кг/барабан; 200 кг/барабан
20 метров/FCL(20GP)
24 метра/FCL(40GP)