Главная / Продукты / Эмульгатор / Содержание

Продукты

Поставщик высококачественных-пищевых добавок Lactem E472b

Поставщик высококачественных-пищевых добавок Lactem E472b

Lactem E472b, также известный как сложные эфиры молочной кислоты моно- и диглицеридов, представляет собой многофункциональный пищевой эмульгатор, обычно применяемый в системах, требующих улучшенной аэрации, стабильных эмульсий и улучшенного диспергирования жира. Компания Chemsino поставляет Lactem E472b пищевого-класса для производителей хлебопекарной, молочной, кондитерской и жироперерабатывающей-отраслей.

Отправить запрос

Быстрая доставка
Гарантия качества
Круглосуточная служба поддержки клиентов

Внедрение продукции

Описание продукта

Lactem E472b производится путем контролируемой реакции молочной кислоты с моно- и диглицеридами, в результате чего получается эмульгатор с высокими характеристиками как для матриц с низким-, так и с высоким-жиром. Он поддерживает образование эмульсии, улучшает стабильность взбитых систем и способствует достижению желаемых структурных свойств готовых продуктов.

Этот ингредиент легко интегрируется в промышленные процессы, хорошо растворяясь под воздействием тепла и сдвига. Его способность взаимодействовать с такими эмульгаторами, как GMS, DMG, CITREM и PGE, позволяет разработчикам рецептур оптимизировать текстуру, стабильность и характеристики продукта.

Параметры продукта

ХИМИЧЕСКИЕ/ФИЗИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Кислотное число	5,0 макс (мгКОН/г)
Остаток зажигания	0,1 макс (%)
Общая молочная кислота	5.0-40.0(%)
Неомыляемые вещества	2,0 макс (%)
Влага	0,5 макс (%)

ХАРАКТЕРИСТИКИ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ
Хэви-метал как Pb	0,5 макс (мг/кг)

Особенности продукта

Стабильная водомасляная эмульсия– Помогает поддерживать равномерное распределение капель жира во время обработки и хранения.

Улучшенная аэрация и стабильность пены– Поддерживает продукты, требующие увеличения объема-и долговечной-пенной структуры.

Улучшенное структурирование жира– Способствует образованию мелких и стабильных кристаллов жира в маргаринах и спредах.

Уточнение текстур– Способствует созданию более гладкой, мягкой и связной текстуры продукта.

Термостойкая-функциональность– Сохраняет эффективность за счет нагрева, охлаждения и процессов с высоким-сдвигом.

Универсальная совместимость рецептур– Хорошо сочетается с другими эмульгаторами и стабилизаторами для достижения желаемых результатов.

Применение продукта

1. Взбитые и газированные продукты

Идеально подходит для взбивания сливок, муссов, начинок для десертов и пористых начинок. Lactem помогает удерживать воздушные ячейки, обеспечивая лучшее взбивание, более плотную пену и улучшенную стабильность при хранении и транспортировке.

2. Системы для хлебобулочных изделий и теста

Lactem E472b широко используется в тортах, бисквитах, пирожных и готовых-системах жидкого теста. Он улучшает поглощение воздуха, повышает стабильность теста, повышает упругость духовки и способствует образованию тонкой и равномерной структуры мякиша.

3. Мороженое и замороженные десерты

Поддерживает эмульгирование между жиром и водой, уменьшает образование кристаллов льда, повышает устойчивость к таянию и повышает гладкость замороженных десертов.

Ice cream.jpg Bread Rolls.jpg

4. Спреды на основе маргарина, шортенинга и жира-

Lactem улучшает общую пластичность и растекаемость, обеспечивая при этом постоянную кристаллизацию жира. Его обычно используют для достижения однородной текстуры маргарина, шортенинга и намазываемых жиров.

5. Составы не-молочных сливок

Повышает стабильность эмульсии, поддерживает сыпучесть порошка, предотвращает образование пенки или расслаивание в напитках, а также усиливает ощущение сливочного вкуса жидких и порошкообразных сливок.

6. Кондитерские изделия и изделия с начинкой

Используется для улучшения дисперсии жира и улучшения структуры пористых конфет, кремовых начинок и глазурей на-жировой основе. Помогает поддерживать однородность и стабильность при различных температурных условиях.