Улучшение качества выпечки с помощью монодиглицеридов диацетилвинной кислоты (DATEM)

DATEM — чрезвычайно экономичное решение для улучшения качества выпечки. В отличие от некоторых других добавок или консервантов, DATEM относительно недорог и может использоваться в очень небольших количествах для достижения желаемых результатов. Это означает, что производители продуктов питания и пекарни могут пользоваться преимуществами DATEM, не тратя много денег на дорогие ингредиенты или оборудование. Кроме того, поскольку DATEM является настолько эффективной и универсальной добавкой, ее можно использовать в широком ассортименте хлебобулочных изделий, что делает ее ценным ресурсом для любого профессионала в области продуктов питания.

1. Улучшенные текстуры и стабильность:
Одной из ключевых особенностей монодиглицеридов диацетилвинной кислоты (ДАТЕМ) является его способность улучшать текстуру и стабильность хлебобулочных изделий. При использовании в небольших количествах DATEM может значительно улучшить консистенцию теста или жидкого теста, в результате чего конечный продукт станет гладким и однородным.

1. Улучшенная текстура хлеба.

Эфир монодиглицеридов диацетилвинной кислоты часто используется при выпечке хлеба, поскольку он может улучшить текстуру готового продукта. Добавление этого ингредиента помогает хлебу стать более воздушным и мягким, что делает его более легким и приятным во время еды.

2. Увеличение объема торта

Добавление сложного эфира диацетилвинной кислоты и монодиглицеридов в тесто для торта может помочь увеличить объем торта, в результате чего торт получится более высоким и впечатляющим. Этот ингредиент улучшает структуру торта, позволяя ему подняться выше и делая мякиш более легким.

3. Влажное и воздушное тесто.

Эфир монодиглицеридов диацетилвинной кислоты также полезен при выпечке кондитерских изделий. Этот ингредиент поможет выпечке стать легче, пышнее и дольше оставаться влажной после выпечки. В результате получается превосходный продукт, который имеет свежий и вкусный вкус даже после длительного хранения.

4. Мягкое и нежное печенье

Добавление сложного эфира диацетилвинной кислоты и монодиглицеридов в тесто для печенья может помочь сделать полученное печенье более мягким и нежным. Этот ингредиент улучшает структуру теста, в результате чего печенье становится более гладким и менее рассыпчатым.

5. Усиливает свежесть

Наконец, было доказано, что сложный эфир диацетилвинной кислоты и монодиглицеридов помогает улучшить свежесть выпечки. Этот ингредиент улучшает текстуру и объем готового продукта, а также повышает его способность удерживать влагу. Это приводит к увеличению срока хранения хлебобулочных изделий, позволяя им дольше оставаться свежими.

Вес нетто каждой коробки: 25 кг; Вес брутто: 26 кг.
Размер упаковки: 43*38*28 см
Без поддонов
20GP: 15,5 метров 40GP: 25 метров
с поддонами
Вес: 18 коробок по 10 поддонов; 24 коробки по 10
поддоны
20GP: 20 поддонов, 10,5 м.
40GP: 40 поддонов, 21 метр.