Эмульгируйте как профессионал с помощью сложных эфиров сорбитана Сорбитана монолаурата (S-20) № CAS1338-29-2

Эфиры сорбитана получают из сорбита, натурального сахара, содержащегося во фруктах и ​​используемого в качестве низкокалорийного подсластителя. Чтобы получить сложные эфиры сорбитана, сорбит смешивают с жирными кислотами, такими как лауриновая кислота. В результате создается молекула, которая может любить и воду, и масло!

Сорбитанмонолаурат (S-20) представляет собой один из типов сложного эфира сорбитана, который особенно полезен в различных областях применения. Это неионогенное поверхностно-активное вещество, что означает, что оно не имеет чистого электрического заряда. Это делает его совместимым с широким спектром других ингредиентов. S-20 также очень стабилен даже при высоких температурах и в кислой или щелочной среде. Его часто используют в косметике и средствах личной гигиены, таких как лосьоны, кремы и шампуни. S-20 помогает стабилизировать эмульсии, предотвратить расслоение и создать шелковистую текстуру.

Но S-20 полезен не только в косметике. Он также используется в пищевой промышленности в качестве эмульгатора и стабилизатора. Его часто можно найти в таких продуктах, как мороженое, заправки для салатов и выпечка. S-20 помогает создать гладкую текстуру этих продуктов, а также увеличить срок их хранения. Он безопасен для потребления человеком и одобрен FDA для использования в пищевых продуктах.

Так как же использовать монолаурат сорбитана (S-20) в своих рецептурах? Это довольно легко, но следует помнить о нескольких вещах. Во-первых, S-20 лучше всего использовать в сочетании с другими эмульгаторами. Вам придется поэкспериментировать с различными соотношениями, чтобы найти лучшее сочетание для вашего конкретного продукта. Во-вторых, S-20 следует добавить в водную фазу вашего состава. Важно полностью растворить его перед добавлением масляной фазы. Наконец, S-20 следует нагреть примерно до 70-80 градусов (158-176 градусов F), чтобы обеспечить полную растворимость.

200 кг/железный барабан или 1000 кг/барабан IBC
20GP: 80 железных барабанов (16 м) или 20 IBC барабанов (20 м)