Главная / Продукты / Эмульгатор / Содержание

Продукты

Эмульгатор CITREM премиум-класса E472c для пищевой промышленности

Эмульгатор CITREM премиум-класса E472c для пищевой промышленности

Эфиры моно- и диглицеридов лимонной кислоты (CITREM, E472c) — это многофункциональный пищевой эмульгатор, широко используемый для стабилизации систем масло-вода, улучшения текстуры и улучшения консистенции продукта. Обладая превосходными эмульгирующими, диспергирующими и-модифицирующими жир свойствами, CITREM идеально подходит для широкого спектра применений в пищевой промышленности, где важны тонкая текстура, однородность и стабильность.

Отправить запрос

Быстрая доставка
Гарантия качества
Круглосуточная служба поддержки клиентов

Внедрение продукции

Описание продукта

CITREM (эфиры моно- и диглицеридов лимонной кислоты) получают путем этерификации лимонной кислоты моно- и диглицеридами жирных кислот. Он действует как эффективный эмульгатор, стабилизатор и диспергирующий агент в различных категориях пищевых продуктов.

Его сильный гидрофильно-липофильный баланс позволяет стабилизировать эмульсии, улучшать функциональность белков и усиливать взаимодействие между жировой и водной фазами. Это делает CITREM очень ценным для обработанных пищевых продуктов, требующих стабильных эмульсий, улучшенной аэрации и длительного срока хранения. Это особенно полезно в системах, содержащих белки, жиры и сахара.

Параметры продукта


ПРЕДМЕТЫ	СПЕЦИФИКАЦИЯ	РЕЗУЛЬТАТ
Появление	белый порошок/порошок цвета слоновой кости	белый порошок
Всего лимонная кислота (%)	13-50	29.6
Всего жирных кислот (%)	37-81	53.8
Общий глицерин (%)	8-33	21.2
Свободный глицерин (%)	4,0 макс.	2.7
Сульфатированная зола (%)	10,0 макс.	0.42
Тяжелые металлы (Pb) ppm	2,0 макс.	0.12

Особенности продукта

Отличные эмульгирующие свойствакак для пищевых систем с высоким-жиром, так и с низким-жиром

Улучшает стабильность продуктапредотвращая расслоение и кристаллизацию жира

Улучшает текстуру и вкусовые ощущенияв молочных продуктах, напитках и хлебобулочных изделиях

Способствует равномерному смешиваниюмасла, воды и других функциональных ингредиентов.

Тепло-стабилен и-безопасен для переработки, подходит для условий высоких-температур

Соответствует международным стандартам качества(E472c, CAS 36291-32-4)

Подходит для экологически чистых-этикеток и современных пищевых продуктов.

Применение продукта

CITREM (E472c) широко используется в пищевой промышленности благодаря своим превосходным эмульгирующим, стабилизирующим и-улучшающим текстуру свойствам.

Вмолочные продукты, он помогает стабилизировать сырные пасты, улучшить консистенцию сливок и поддерживать равномерную дисперсию жира в мороженом и рекомбинированных молочных продуктах, обеспечивая однородную текстуру и увеличивая срок хранения.

Вхлебобулочные и кондитерские изделияCITREM улучшает обработку теста, укрепляет структуру мякиша и повышает его мягкость, обеспечивая при этом равномерное распределение жира для более высокого качества продукта.

Breads

ДлянапиткиCITREM стабилизирует масло-в-водных эмульсиях, повышает стабильность помутнения и предотвращает расслоение, что делает его идеальным для ароматизированных и функциональных напитков.

Вдетские смеси и пищевые продукты, он обеспечивает стабильное эмульгирование масел, улучшает распределение питательных веществ и способствует образованию гладких, легкоусвояемых рецептур.

Кроме того, вкондитерские и шоколадные изделияCITREM предотвращает рекристаллизацию жира, улучшает вкусовые ощущения и поддерживает гладкую эмульсию в карамели, шоколадных начинках и глазурях.

Поддерживая однородную текстуру, стабильные эмульсии и улучшая качество продукции в молочных продуктах, хлебобулочных изделиях, напитках, питании и кондитерских изделиях, CITREM E472c стал важным функциональным ингредиентом для современных производителей продуктов питания.