Использование стеароиллактилата кальция E482 в хлебе

В качестве распространенной пищевой добавки эмульгатор стеароиллактилат кальция (CSL) часто используется в качестве улучшителя теста, кондиционера и средства, замедляющего старение. Стеароиллактилат кальция Е482 – универсальный и популярный эмульгатор, применяемый в пищевой промышленности, особенно для выпечки.

Молочная кислота в основном образуется в результате бактериальной ферментации углеводов. Стеариновую кислоту получают из жиров или масел. Стеароил-2-лактилат кальция в основном образуется путем этерификации стеариновой кислоты, молочной кислоты и гидроксида кальция при высоких температурах.
 

1. Стеароиллактилат кальция является безопасной, эффективной и нетоксичной пищевой добавкой. Он биоразлагаем и обычно производится с использованием возобновляемого сырья.
2. Стеароил-2-лактилат кальция обладает хорошей способностью эмульгировать масло и воду. Без эмульгаторов, таких как CSL, на пище можно увидеть слой жира.
3. Стеароиллактилат кальция (CSL) — универсальная, одобренная FDA и безопасная пищевая добавка. Его используют в пищевых продуктах, от выпечки до десертов.

Стеароиллактилат кальция в качестве пищевого эмульгатора обычно используется в качестве улучшителя хлеба. Стеароиллактилат кальция действует в тесте, замедляя твердость крахмального геля, улучшая воздухопроницаемость теста и увеличивая объем хлеба, что приводит к более рыхлой текстуре и более нежному вкусу.
В виде эмульсии типа «вода в масле» стеароил лактилат кальция обладает прекрасным эмульгирующим действием, что позволяет использовать его в различных косметических средствах, лосьонах и средствах личной гигиены. Это может обеспечить вам лучшую увлажняющую способность и фантастическое ощущение.

Кроме того, стеароил-2-лактилат кальция является идеальной добавкой, обладающей фантастическими эмульгирующими характеристиками. Таким образом, стеароиллактилат кальция (CSL) также подходит для использования в средствах для волос, средствах по уходу за губами, скрабах и парфюмерных маслах.

25 кг/мешок