Что такое ферменты?

Ферменты - это белки со специальной функцией. Ферменты позволяют протекать определенным химическим реакциям в нашем организме (а также в растениях и животных). Ферменты действуют очень специфично, обычно в большей степени, чем может сделать химическая промышленность. Ферменты широко используются в пищевой промышленности. Например, яблочный сок осветляется ферментами, растворяющими клеточные мембраны яблока; Кроме того, многие ингредиенты производятся с использованием ферментов. Природные ферменты играют важную роль в созревании фруктов, приготовлении йогурта из молока и поджаривании продуктов.