Семьи подсластителей в пищевой промышленности здесь!
Sep 21, 2020
Подсластители являются пищевыми добавками, основной целью которых является придание сладости пище. Один "сладкий" регулирует вкусы, сладость может удовлетворить вкусы людей, и в то же время может улучшить вкус продуктов питания и определенные съедобные свойства продуктов.
В последние годы на рынке появилось большое количество продуктов, помеченных как «без сахара». Но вкус все еще сладкий. Почему это так? В повседневной жизни подсластители часто используются для формулирования соответствующего вкуса, регулировки и увеличения вкуса, а также маски нежелательных вкусов. Некоторые подсластители также являются важными питательными веществами и снабжают организм энергией.
Подсластители классифицируются на питательные подсластители и ненутритивные подсластители в зависимости от их питательной ценности; согласно их источнику, их можно разделить на натуральные подсластители и искусственные подсластители.
Натуральный подсластитель
Сахароза, глюкоза и мальтоза, которые мы обычно едим, являются своего рода углеводами. Этот вид сладкого вещества имеет долгую историю применения и высокой безопасности, и принадлежит к пищевому сырью. Натуральные подсластители высокой интенсивности включают стевиолгликозиды, глицеррозную кислоту и могрозид.
Искусственные подсластители
Класс углеводов, широко известный как сахарные спирты, такие как сорбитол, мальтитол, лактитол, маннитол и ксилит в без сахара продуктов, обычно встречающихся на рынке и жевательной резинки. Этот вид искусственных подсластителей широко используется в производстве продуктов питания и относится к пищевым ингредиентам.
Он также включает в себя высокоинтенсивные подсластители, которые химически синтезируются сладкие вещества, которые не имеют калорий, нет эффекта производства сахара в крови, и высокая сладость. В настоящее время в моей стране существует 19 видов высокоинтенсивных подсластителей, одобренных для использования в пищевых добавках, из которых 12 химически синтезированы, такие как сахарин, цикламат, аспартам, ацесульфам К, алитам, сукралоза и некоторый сахарный спирт и так далее.
