Как предотвратить использование чрезмерно стандартных консервантов на пищевых заводах

В-третьих, при отладке нового продукта или изменении технологии старого продукта рекомендуется многократно тестировать содержание консерванта.

Поскольку в процессе производства хлебобулочных изделий распределение консервантов будет неравномерным из-за производственного процесса, методов работы, температуры выпечки, времени выпечки и т.д. чтобы содержание консервантов в готовом продукте после производства было проверено несколько раз.

В-четвертых, результаты тестирования разных учреждений тестирования имеют большие отклонения. Для тестирования рекомендуется выбрать большее количество тестирующих учреждений.

Из-за проблем во время инспекции и причин, связанных с оборудованием, разные инспекционные агентства могут получать разные значения для одной и той же партии продукции. Вообще говоря, отклонение менее 20% результатов теста можно считать разумным. Если разница слишком велика, производителю рекомендуется отправить одну и ту же партию продуктов (желательно, чтобы продукты находились на одной и той же позиции на форме для выпечки) в разные испытательные учреждения, чтобы проверить рациональность результатов.