Для чего используются эфиры пропиленгликоля?

В то время, когда безопасность пищевых продуктов очень важна, мозг потребителей может легко ассоциировать «пропиленгликоль» с химическими веществами и в то же время испытывать замешательство: что же такое пропиленгликоль? Вредна ли эта еда для здоровья человека после ее употребления?

Что такое пропиленгликоль? Можно ли использовать его в пищу?

Пропандиол включает 1,2-пропандиол и 1,3-пропандиол, которые представляют собой бесцветные вязкие жидкости, почти без вкуса и запаха, менее токсичные и раздражающие. Пропиленгликоль является важным сырьем для производства ненасыщенного полиэстера, эпоксидной смолы, полиуретановой смолы, пластификатора и поверхностно-активного вещества.

Количество, используемое в этих аспектах, составляет около 45% от общего количества пропиленгликоля, а ненасыщенный полиэфир широко используется в производстве химических продуктов, таких как поверхностные покрытия и армированные пластмассы.

Пропиленгликоль обладает хорошей вязкостью и гигроскопичностью и широко используется в качестве гигроскопического агента, антифриза, смазки и растворителя в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности. В пищевой промышленности эфир пропиленгликоля представляет собой липофильную пищевую добавку, которую получают путем перегонки пропиленгликоля и стеарата после этерификации. Это универсальный эмульгатор.

В сфере продуктов питания,пропиленэфиры гликоля используются в качестве пищевых добавок, которые относятся к стабилизаторам и коагулянтам, антислеживателям, пеногасителям, эмульгаторам, влагоудерживающим агентам и загустителям.

Подводя итог, можно сказать, что использование эфиров пропиленгликоля в пищевых продуктах имеет следующие преимущества: во-первых, они улучшают вкус пищи и сохраняют ее в течение более длительного времени; другой — увеличить удержание воды в пищевых продуктах и ​​снизить стоимость производства продуктов питания, например, увеличив содержание воды в жмыхе.

1. Можно использовать для тортов и жареных картофельных чипсов, максимальная дозировка 2,0г/кг. Для сложных приправ максимальная дозировка составляет 20 г/кг.

2. Максимальная дозировка жира, масла и эмульгированных жировых продуктов составляет 10.0г/кг, максимальная дозировка молока и молочных продуктов, а также замороженных напитков - 5.{{7} }г/кг, а составная приправа — 20 г/кг тортов, воздушных изделий, вареных орехов и семян и максимальное количество жареных закусок — 2,0 г/кг.

3. Используется в качестве эмульгатора, пеногасителя и стабилизатора. В качестве эмульгатора значение ГЛБ невелико, а эмульгирующая активность невелика. Он редко используется отдельно.

4. Пропиленгликоль обладает свойством склонности к -кристаллической форме и может стабилизировать -кристаллическую форму других эмульгаторов (таких как моноглицериды), так что моноглицериды могут поддерживать или задерживать переход -кристаллической формы в -кристаллическую форму. преобразование типа, чтобы обеспечить хорошую стабильность эмульсии.

5. Может использоваться в маргарине для предотвращения отделения и разбрызгивания воды. Используемый в шортенинге, он может предотвратить старение хлеба, кондитерских изделий и т. д., а также улучшить процесс их производства. Используется в мороженом для улучшения расширения и сохранения формы.

6. Он обладает хорошей аэрацией и образует легкую и устойчивую пену, поэтому имеет широкий рынок сбыта таких продуктов, как песочное печенье, сырный хлеб и крем для тортов.

Используется для молока и молочных продуктов (кроме сортов, включенных в 01.01.01, 01.01.02 и 13.0), жиров, масел и эмульгированных жировых продуктов, замороженных напитков (кроме пищевого льда в 03.04), вареных орехов и семян. (ограничено жареными орехами) и семечками), жареные мучные изделия, сдоба, сложные приправы, воздушные продукты, максимальная дозировка 20 г/кг.