Основы фермента ксиланазы: введение

Что такое фермент ксиланаза?

Фермент ксиланаза присутствует в природе и вырабатывается различными микроорганизмами, такими как бактерии, грибы, дрожжи, простейшие, водоросли и т. д. Ксиланаза — это гидролизующий фермент, способный расщеплять ксилан, компонент растительной клетки. Микробный фермент ксиланаза в основном расщепляет гемицеллюлозу ксилана, которая широко распространена в природе, разрушая области соединения, образованные ковалентными поперечными связями и водородными связями в молекулах ксилана. Микробные ксиланазы имеют различные применения. В этой статье в основном рассматривается значение фермента ксиланаза и его многофункциональное использование, включая продукты питания, корма для животных, фруктовые соки и отбеливание целлюлозы.

Многочисленные применения фермента ксиланазы

Ксиланаза в осветлении фруктового сока

Фермент ксиланаза из рода Streptomyces также может применяться при экстракции и осветлении различных фруктовых соков, таких как персики, апельсины, яблоки, ананасы и т. д. Поскольку сырой сок содержит большое количество целлюлозы, гемицеллюлозы, амилопектина и других веществ, эти вещества могут оказывать существенное негативное влияние на качество сока. Например, они могут привести к размытию цвета сока или к слишком высокой вязкости сока. Поэтому производителям соков необходимо добавлять какое-либо вещество для улучшения прозрачности сока. Фермент ксиланаза может выполнить эту сложную задачу. Взвешенные и нерастворимые твердые частицы удаляются из сока путем центрифугирования и фильтрации. Включение фермента ксиланазы в сок способствует снижению вязкости сока и улучшает его прозрачность. В то же время аромат и цвет сока будут более выраженными и привлекательными.

Фермент ксиланаза в хлебе

Фермент ксиланаза широко используется в хлебопечении. Добавка ксиланаза обычно применяется к пшеничному хлебу для улучшения его качества. Добавление ингредиента ксиланаза к пшеничному хлебу позволяет воде равномерно распределяться в тесте и усиливает образование клейковинной сети. Ксиланаза в пище обладает способностью преобразовывать нерастворимую гемицеллюлозу в растворимые сахара, что приводит к улучшению эластичности и мягкости теста, в результате чего получается пушистое, мягкое и эластичное хлебобулочное изделие. Более того, наличие фермента ксиланаза также помогает увеличить объем и срок годности хлеба, тем самым уменьшая твердость хлеба и замедляя его старение во время хранения.

Фермент ксиланаза в кормах для животных

Фермент ксиланаза играет важную роль в кормах для животных и используется уже несколько десятилетий. Корма для животных в основном состоят из зерновых, таких как пшеница и злаки. Эти ингредиенты содержат антипитательные факторы, такие как арабиноксилан и другие некрахмальные полисахариды, которые не способствуют усвоению питательных веществ птицей. Однако, если ксиланаза добавляется в корм, она может расщепить арабиноксилан, чтобы уменьшить вязкость корма и высвободить питательные вещества в полной мере. Это означает, что питательные вещества становятся более доступными для птицы, тем самым улучшая питание животных и здоровье кишечника. Кроме того, включение высококачественных добавок ксиланазы в корм полезно для повышения производительности эндогенных ферментов, улучшения коэффициента конверсии корма и сокращения отходов корма.

Ксиланаза в бумажной промышленности

Раньше люди использовали химический отбеливатель для отбеливания бумаги. Однако химический отбеливатель более вреден для окружающей среды. Поэтому с развитием и прогрессом науки и техники люди думают об альтернативе химическому отбеливателю, используемому в целлюлозно-бумажной промышленности. Такой альтернативой является добавка ксиланаза. В настоящее время технология отбеливания ксиланазой является наиболее широко применяемой биотехнологией в реальных операциях фабрик. Отбеливание с помощью лигновых гемицеллюлозолитических ферментов получило распространение во всем мире. Использование ксиланазы при отбеливании улучшило целлюлозно-бумажную промышленность и процессы. Использование фермента ксиланазы для отбеливания на фабриках имеет много преимуществ. Например, добавки ксиланазы могут повысить яркость целлюлозы и минимизировать производственные затраты. Кроме того, ксиланаза в бумажной промышленности способна уменьшить количество диоксида хлора и сократить сбросы сточных вод, тем самым защищая окружающую среду.

Заключение

Пищевая ксиланаза — перспективный экологичный инструмент, важный промышленный фермент, привлекший широкое внимание промышленности.Фермент ксиланаза может использоваться не только в качестве корма для животных, но и для выпечки хлеба, осветления соков и вина. Добавки ксиланазы также используются при отбеливании целлюлозы и в текстильной промышленности.

Корпорация КЕМСИНОявляется надежным производителем и экспортером фермента ксиланазы премиум-класса. Если вас интересуют добавки ксиланазы, пожалуйста, свяжитесь с нами, чтобы получить цену фермента ксиланазы и другие сведения о связанных продуктах.